05 Ekim, 2007

Toprak Kapta Sandal Sefası

Uzun aralıklarla yazarak sizleri hep aynı resme mahkum ettiğim için kusuruma bakmayın...

Kabak ile sandal sefası daha önce denemiştim, patlıcanlısını ise Portakal Ağacı'nda gördükten sonra denemeye karar verdim. Karnıyarık yaptığımda da karşılaştığım bir sorun olan tepsiden tabağa servis aşamasındaki şekil bozukluklarından kurtulmak amacı ile, bu sefer tek kişilik servis oluşturabilmek için toprak kap kullandım. Toprak kap patlıcana bir iki beden büyük gelince boşlukları da patates kızartması ile kapattım:)


Malzemeler:

  • 1 adet patlıcan (2 kişilik)
  • 125 gr çok ufak doğranmış dana eti
  • 1-2 adet orta boy domates
  • 1-2 adet çarliston biber
  • 2 adet orta boy patates
  • Kaşar peyniri rendesi
  • Sıvıyağ
  • Salça
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  • Patlıcan kabuğu soyulmadan uzunlamasına iki eşit parçaya bölünür. Tuzlu suda bir süre bekletilir ve sonra yıkanarak kurulanır. Kızgın yağda iki tarafı da güzelce kızartılır.
  • Aynı yağda küp küp doğranmış patatesler de kızartılır.
  • Başka bir tavada et 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile kavrulur. Suyunu çektikten sonra minik minik doğranmış domates ve biberler ete ilave edilir ve birlikte biraz daha kavrulur. En son tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
  • Patlıcanlar fırın kabına alınır ve orta kısımları çatalla biraz ezilir. Hazırlanan etli harçtan patlıcanların ortalarına koyulur.
  • Kızartılan patatesler de patlıcanların etrafındaki boşluklara yerleştirilir.
  • Bu işlemler tamamlandıktan sonra az miktarda salçalı su hazırlanır ve yemekten yaklaşık 20-30 dk önce 200 dereceye ısıtılmış fırına verilir. Fırından çıkarmadan önce üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve sıcak servis yapılır.

Not: Fırından çıktıktan sonraki halini resimleyemedim, çünkü iftar saatinde beklemeye hiç tahammülümüz olmuyor:)

Afiyet olsun...

07 Ağustos, 2007

Taze Naneli Tel Şehriye Çorbası

Yaz sıcaklarında her ne kadar ağır yemeklerden kaçınsak da çorbasız yapamıyoruz. Hele bir de domatesli tel şehriye çorbası gibi hafif bir çorbaysa...

Malzemeler:

  • 2-3 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 kahve fincanı tel şehriye
  • 1 litre su
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Taze nane (veya maydanoz)

Yapılışı:

  • Salça ve yağ tencereye koyularak kısık ateşte kavrulur. Bu arada domatesler rendelenir. Salça kavrulduktan sonra domatesler de ilave edilir ve 1-2 dakika daha kavrulur.
  • Tencereye 1 litre su eklenerek kaynaması beklenir. Su kaynamaya başlayınca tel şehriye katılır ve şehriyeler pişip yumuşayana kadar kaynatılır.
  • Şehriyeler piştikten sonra tuz ile tatlandırılır ve taze nane eklenerek ocak kapatılır.

Afiyet olsun...

30 Mayıs, 2007

Titrek - Sütlü Poğaça - Kuru Yufka Böreği

Tarifleri geciktirdiğim için takip eden herkesten özür diliyor ve lafı fazla uzatmadan hemen tariflere geçiyorum:)


Titrek

Malzemeler:

  • 5 su bardağı su
  • 5 çorba kaşığı tepeleme nişasta
  • 5 çorba kaşığı tepeleme toz şeker
  • 10 çorba kaşığı lezzo (ben portakallı kullandım, lezzo yerine Tang gibi bir malzeme de kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

  • Bütün malzemeler bir tencere içerisine alınır ve orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır.
  • Kaynadıktan sonra arzu ettiğiniz bir tepsi ya da kalıba önce yarısı dökülür, arasına bisküvi ya da arzu edilen meyvelerden yerleştirilir. Sonra kalan yarısı da dökülür ve ılınması beklenir (bu malzeme ile 20x30 cm boyutunda dikdörtgen bir borcam doluyor).
  • Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırılarak iyice soğuyana kadar bekletilir, soğuk servis edilir.

Sütlü Poğaça

Malzemeler:

  • 1 paket margarin
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • Beyaz peynir
  • Aldığı kadar un
  • Tuz

Yapılışı:

  • Bütün malzeme birarada yoğurulur ve kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
  • İç malzeme olarak beyaz peynir rendelenir veya ezilir.
  • Avuç içersinde yuvarlak olarak açılan hamurun ortasına bir parça beyaz peynir koyulur ve hamur ikiye katlanarak yarım daire şekli verilerek kenarları bastırılır. (Resimdeki iki poğaça da aynı hamurdan yapılmıştır, sadece farklı şekil verilerek üzerlerine susam ve çörek otu serpilmiştir.)
  • Yağlanmış tepsiye dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu veya susam ile süslenir.
  • Önceden ısıtılmış ~175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Not: Kuru yufka böreği ise birçok yörede hazırlanan ve çoğumuzun bildiği kuru yufkaların ıslatılarak kullanılması ile hazırlanmıştır. Kuru yufkaların malzemesini bilmediğimden bu tarifi şimdilik es geçiyorum:)

Afiyet olsun...

21 Mayıs, 2007

Susamlı Pilav - Tavuk İncik - Fırında Patates

Uzun ve yorucu bir dönemin ardından tekrar tariflerimi paylaşmaya başlayabilirim. Bu süreç içerisinde yemek yapmaya bile vaktim olmadı açıkçası, annelerin yemekleri ve hazır yemekler ile geçirdik oldukça uzun bir süreyi, tabii eşimin de anlayışı ile...

Bu haftasonu "Kurabiye Ye#22" etkinliği için birşeyler hazırlamak bile nasip olmadı, bir önceki haftadan ertelediğimiz Anneler Günü ziyaretlerimiz ve benim hala yorgunluğumu atamamamın da etkisiyle ne yazık ki bu seferki etkinlikte yer alamadım:( Sayfama uzun bir süredir yeni birşey eklemediğim için taslakları karıştırıp ne yayınlasam diye bakarken işte bu üçlü menüyü buldum, umarım beğenirsiniz.


Tavuk İncik

Malzemeler:

  • 4 adet tavuk incik
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet çarliston biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz
  • Kekik
  • Karabiber
  • Pul biber

Yapılışı:

  • Tavuk incikler yıkanıp temizlendikten sonra kağıt havlu ile kurulanır.
  • Bir tavaya tereyağ koyulur ve tereyağ eriyip kızdıktan sonra tavuk incikler tereyağda kızartılır.
  • Kızaran tavuk incikler aralarda boşluk kalmayacak şekilde bir pişirme kabına yerleştirilir. Üzerlerine önce minik minik doğranmış domatesler, domateslerin üzerine de biberler ve ince ince doğranmış sarımsaklar yerleştirilir. Tuz, karabiber, kekik ve kırmızı pul biber de eklenerek pişirme kabının kapağı kapatılır. Kısık ateşte biber ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.

Fırında Patates

Malzemeler:

  • 2-3 adet orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Kimyon
  • Kırmızı pul biber
  • Susam
  • 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ

Yapılışı:

  • Patates ve havuçlar yıkanıp soyulduktan sonra arzu edildiği gibi dilimlenir.
  • Diğer bütün malzemelerle birlikte karıştırıldıktan sonra fırın pişirme torbasına yerleştirilir. Önceden ısıtılmış ~175 derece fırında iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Not: Susamlı pilavın tarifini vermeye gerek duymuyorum, aslında sitede çok basit bile olsa herşeyin tarifi bulunmalı tabii, ama ben pirinç pilavını ölçüsüz yaptığım için tarifi bu şekilde verirsem çok yararlı olmaz sanırım:) En kısa zamanda ölçülü yaparak o şekilde eklemeye çalışacağım. Pilav yapmasını bilenler zaten şehriye yerine susam kavurduğumu anlamışlardır resimden!

Afiyet olsun...

04 Mayıs, 2007

Mis Çilek Keki

Tam da çilek mevsimindeyken mis gibi çilek kokulu bir kek tarifi...


Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2-3 tatlı kaşığı kakao
  • 1 su bardağı çilek püresi (içine)
  • 1 su bardağı çilek püresi (süslemek için)
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket (80 gr) bitter çikolata
  • 2,5-3 su bardağı un

Yapılışı:

  • Yumurta ve şeker beyazlaşıp köpürene kadar mikserle çırpılır.
  • Sırasıyla sıvıyağ, süt, çilek püresi (taze çilekleri blendır ile ezerek elde ettim) ve benmari usulü eritilmiş çikolata yumurta-şeker karışımına eklenerek 1-2 dakika daha çırpılır.
  • Son olarak elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilya da karışıma eklenir ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpılır. Bu aşamada un miktarını 2 su bardağından sonra azar azar ekleyerek kendiniz ayarlayabilirsiniz.
  • Yağlanmış kek kalıbına karışım dökülür ve önceden ısıtılmış ~175 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan ile kontrol edilir ve piştikten sonra soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan sonra çilek püresi (şeker ile biraz tatlandırılmış) ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

30 Nisan, 2007

Tava Böreği

Haftasonu kahvaltılarınız için yapılması pratik, ama lezzeti yerinde bir tarif daha...

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 4 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 adet orta boy domates
  • 4 adet çarliston biber
  • Sucuk, sosis, vs. (evde ne varsa)
  • 150 gr kaşar peyniri
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz

Yapılışı:

  • Domates ve biberleri ufak ufak doğrayın ve bir tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile önce biberleri kavurmaya başlayın. Sonra domatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin ve tuz-karabiber-kekik ilavesiyle tatlandırın. Domatesler suyunu çekmeye başladığında minik minik doğradığınız sucuk, sosis, vs. malzemelerinizi de domates-biber karışımına ekleyerek karışım suyunu çekene kadar kavurun. Kavurma işlemi bittiğinde iç malzemenizi bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
  • Teflon tavayı 1 tatlı kaşığı (veya daha az) sıvıyağ ile yağlayın. Bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde tavaya serin (en sonunda sarkan kısmı böreğin üzerine kapatacağız).
  • Bir kasede süt ve 2 çorba kaşığı sıvıyağı karıştırın.
  • Kalan 2 adet yufkanızdan 4 adet yarım yufka elde edin. İlk yarım yufkanızdan elinizle iri parçalar kopararak tavaya gelişi güzel koyun. Üzerine sütlü karışımın yarısını gezdirin. Üzerine yarım yufka daha parçalayın ve üzerine soğuyan iç malzemenizi eşit bir şekilde yayın. Malzemenin üzerine kaşar peyniri ister rendeleyerek isterseniz ince dilimler halinde keserek yerleştirin.
  • Üçüncü yarım yufkanızı da kaşar peynirlerin üzerine parçaladıktan sonra sütlü karışımın kalan yarısını boşaltın ve kalan son yarım yufyayı da parçalayın. Kenarlardan sarkan yufkayı da büzdürerek böreğin üzerine kapatın.
  • En büyük ocağı iyice kısın ve tavayı ocaya koyun. 5-6 dakika sonra kenarından hafif kaldırarak kızarıp kızarmadığını kontrol edin. Kızardığında tavanın üzerine büyük bir servis tabağı veya tepsi kapatıp alt üst ederek böreği servis tabağına alın. Tavaya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ döküp yayın ve böreği servis tabağından yavaşça sıyırarak tavaya koyun. Bu yüzü de kızardığında servis tabağına alın.

Not: Tavayı yağlarken mümkün olduğunca az yağ kullanın ve fırça ile tavaya yayın. Ben böreği ikinci yapışımda yufkaları tavaya serip iç malzemeyi koyduktan sonra tavayı yağlamadığımı hatırladım ve böreği bir spatula ile kaldırıp az miktarda yağ döktüm, ancak yağı tavanın her yerine yayma şansım olmadı. Peki sonuçta ne oldu dersiniz, böreğin birinci tarafı piştikten sonra servis tabağına alıp alt üst etme aşamasında, tavanın dibinde biriken kızgın yağ koluma aktı ve kötü bir yanık vakası yaşadım:( Aynı şeyi yaşama olasılığınızı düşünerek bunu da paylaşmak istedim, ama gözünüzü korkutmak istemem; dikkat ederseniz korkulacak birşey yok:)

Afiyet olsun...

24 Nisan, 2007

Fırında Pırasa Mücveri

Pırasa yemeği bizim evde pek tercih sebebi değildir:( Durum böyle olunca da 'pırasayı nasıl yapsam da yedirebilmeyi başarsam' sorusunun cevabı Selin'in tarifi oldu. Ufak birkaç değişiklikle uyguladığım tarif bana göre çok başarılıydı, ama 7/8'ini yemek bana düştü:)


Malzemeler:

  • 1 kg pırasa
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 3 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 küçük demet dereotu (ben kurutulmuş dereotu kullandım)
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz, karabiber

Domates Sosu:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 dolu yemek kaşığı un
  • 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • Birkaç damla limon suyu (arzuya göre)
  • Nane, tuz, karabiber

Yapılışı:

  • 2 çay bardağı zeytinyağını derin ve geniş bir tavada kızdırın. İnce kıyılmış soğan ve pırasaları yumuşayana kadar soteleyin. Toz şeker, tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın.
  • Başka bir kapta yumurtaları çırpın, süt, 1 çay bardağı zeytinyağı, labne peyniri, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberle iyice karıştırın.
  • Yumurtalı karışıma ılınmış olan soğan ve pırasa karışımını ilave edip tekrar karıştırın.
    Un ve kabartma tozunu beraber eleyin ve en son karışıma ekleyin (yoğun bir karışım elde edeceksiniz) ve yağlanmış derin bir fırın tepsisine ya da borcama döküp üzerini düzeltin.
  • 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri resimdeki gibi kızarana kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin. Kalıbında biraz ılıtıp servis tabağına ters çevirip çıkarın (teflon kullanmıyorsanız, mesela borcam kullanacaksanız kabın dibine yağlı kağıt yerleştirmenizi öneririm).
  • Domates sosu hazırlamak için küçük bir sos tenceresine 1 çay bardağı zeytinyağını alıp kızdırın. 1 yemek kaşığı unu zeytinyağında kavurun, içinde 1 yemek kaşığı domates salçasını erittiğiniz 1 su bardağı suyu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak yoğun bir sos elde edin. Limon suyu, tuz, karabiber ve naneyle tatlandırıp ateşten alın.
  • Domates sosu kalıptan çıkardığınız yemeğin üzerine yayın ve isterseniz çatalla ya da krema spatulasıyla desenler yaparak süsleyin. İsterseniz üzerine kıyılmış dereotu ya da nane de serpebilirsiniz.


Afiyet olsun...

20 Nisan, 2007

Ye#21: Tavuk Sulu - Tavuklu Rulo Börek

Bu aralar çok yoğun olduğum için bu ayki etkinliğe katılmayı açıkçası düşünmüyordum, ama elimde daha önceden yapılmış fakat yayınlamadığım bir tarif olduğunu görünce kafamda şimşekler çaktı ve bu tarifi yayınlamaya karar verdim:) Tarif klasik tavuklu börek gibi gözükmesine rağmen, börek fırında pişerken tavuk suyu ile ıslatılması sayesinde hem yumuşacık oluyor hem de mantı yemiş kadar oluyorsunuz. Biz sade olarak yedik, ama arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt ile de servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 2 adet tavuk göğsü
  • 3 su bardağı su (tavuk göğüslerini haşlamak için)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 adet tavuk bulyon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pulbiber
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

  • Tavuk göğüsleri 3 su bardağı su ile haşlanır.
  • Pişen göğüsler bir kaba alınarak minik parçalara bölünür ve tuz-karabiber-pulbiber ile tatlandırılır.
  • Tavuk göğüslerini haşladığınız su bir süzgeç yardımı ile süzülür ve içine 2 adet tavuk bulyon eklenerek soğumaya bırakılır.
  • Dikdörtgen fırın tepsisi sıvıyağ ile yağlanır ve yufkalardan 1 tanesi tepsiye düzgün bir şekilde yayılır. Yufkanın tepsinin dışına taşan kısımları tepsinin kenarları boyunca düzgün bir şekilde içe kıvrılarak yufkanın tepsinin şeklini alması sağlanır.
  • Dikdörtgen şeklinde tepsiye yayılan yufkanın üzerine fırça ile sıvıyağ sürülür ve ikinci yufka tepsiye yerleştirilir. İkinci yufkanın da tepsi dışına taşan kısımları birinci yufkada yapıldığı gibi tepsi kenarları boyunca düzgün bir şekilde içe kıvrılır.
  • İkinci yufkanın da üzerine fırça ile sıvıyağ sürülür ve üçüncü yufka serilerek aynı işlemler tekrarlanır.
  • Üçüncü yufka da yerleştirilip yağlandıktan sonra önceden ısıtılmış ~175 derece fırında üzeri ve altı iyice kızarana kadar pişirilir.
  • Yufkalarınız kızardıktan sonra fırından çıkarılır ve (yufkalar soğumadan) üzerine soğumaya bıraktığınız tavuk suyu eşit bir şekilde gezdirilerek ıslatılır.
  • Hazırlamış olduğunuz tavuk harcı yufkaların üzerine yayılır ve yufkalar tepsinin uzun kenarı boyunca sarılarak rulo haline getirilir.
  • Rulo haline getirdiğiniz böreğin ek yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek tekrar fırına verilir.
  • Üzeri kızarana kadar fırında pişirilir ve sıcak servis edilir.

Afiyet olsun...

16 Nisan, 2007

Tahinli Kurabiye

Bu kurabiyeye dünyada rakip tanımıyorum dersem abartmış olmam:) Tahini seviyorsanız eminim siz de denedikten sonra benim gibi düşüneceksiniz!

Malzemeler:

  • 200 gr. tahin
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 2 çay bardağı dövülmüş ceviz içi veya fındık
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un

Yapılışı:

  • Malzemelerin hepsini yoğurup unu az görüyorsanız ilave edin.
  • Ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapıp fırın tepsisine dizin.
  • 175 derece orta katta 35-45 dk. pişirin.
  • Fırından çıkar çıkmaz kokusuna dayanamayıp kocaman bir ısırık alın:)

Not: Ben pudra şekerini 1,5 su bardağı yerine 1 su bardağı kullanıyorum.

Afiyet olsun...

3x3 Oyunu

3x3 oyununa beni de dahil eden Serinmavi, Yemekbahane ve Minik Kuş'a özürlerimi iletiyorum, çünkü oyunu kurallarına göre oynayıp 3 gün içerisinde cevap yazamadım:( Tabii bu süreç içerisinde oyuna davet edilmeyen blog yazarı kaldığını düşünmüyorum, o yüzden de bütün tariflerimi bütün arkadaşlarıma ithaf ediyorum ve oyunun birinci bölümünü halletmiş oluyorum:) Efendim oyunun ikinci bölümü ise aşağıda...

1.1. Daha önce yaşadığınız 3 şehir?
Çanakkale, Balıkesir, İstanbul

1.2. Tatil için gittiğiniz, gördüğünüz ve önermek istediğiniz 3 yer?
Assos, Abant, Armutlu

1.3. Yaşamak istediğiniz (görmediğiniz de olur) 3 şehir?
Doğduğum yer değil doyduğum yerde:)

2.1 Şu an ki mesleğiniz nedir?
Mühendis.

2.2. Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi mesleği yapmak isterdiniz?
Eczacılık. Zamanında tercih listeme almadığım bu mesleğin şimdilerde bayanlara çok uygun bir meslek olduğunu düşünüyorum, erkek egemen bir meslek grubuna dahil olunca insanın fikirleri de değişiyor zamanla:) Tabii anaokul öğretmenliği okuyup bir yuva açmak da fena fikir değil...

2.3 "Kesinlikle ben yapamazdım" dediğiniz meslek nedir?
Hayatta yapılamayacak şey olmadığına inanıyorum.

3.1. Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri?
Her işte bir hayır vardır!

3.2.Bir kitaptan alınma, çok sevdiğiniz bir cümle veya paragraf veya bölüm?
Küçük şeyleri, küçümsemeyin, fazla da önem vermeyin.
Küçük şeylere hakkını verin.
Küçük şeylere hakkını vermek, yaşama hakkını vermektir.
Eğer siz yaşama hakkını verirseniz,
Yaşam da size hakkını verir.

Üstün Dökmen (Küçük Şeyler-2)

3.3. Çok sevdiğiniz bir şiirin bir parçası?
...
Yedi tepe üstünde zaman bir gergef işler!
Yedi renk, yedi sesten şayisiz belirişler...
Eyüp öksüz, Kadıköy süslü, Moda kurumlu,
Adada rüzgar, uçan eteklerden sorumlu.
Her şafak Hisarlarda oklar çıkar yayından
Hala çığlıklar gelir Topkapı sarayından.
Ana gibi yar olmaz, İstanbul gibi diyar;
Güleni şöyle dursun, ağlayanı bahtiyar...

Necip Fazıl Kısakürek (Canım İstanbul)

11 Nisan, 2007

Mısır Unlu ve Portakallı Kek

Mısır unlu kek hiç denediniz mi bilmiyorum, ama ben bayılıyorum diyebilirim. Mısır unu keke farklı bir lezzet vermesinin yanı sıra gevreklik de katıyor. Bu sefer biraz aromalı olsun diye malzemenin içine portakal kabuğu rendeledim, mis mi mis bir kek oldu:)

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağından 1-2 parmak eksik sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı beyaz un
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

  • Yumurta ve şeker iyice özdeşleşene kadar mikser ile çırpılır.
  • Sırası ile sıvıyağ ve süt eklenerek tekrar çırpılır.
  • Beyaz un, mısır unu ve kabartma tozu elenerek eklenir, mikser ile çırparak yoğun kıvamlı bir kek hamuru elde edilir.
  • En son vanilya ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilerek mikserin düşük devrinde kısa bir süre daha çırpılır.
  • Yağlanmış bir kek kalıbına dökülerek, önceden ısıtılmış (~175 derece) fırında pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırılarak kontrol edilir, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

İpucu: Ben yeni silikon kalıbımı denemek için yapmıştım bu keki, o yüzden daha önce kullandığınız klasik kek kalıbını kullanmanızı tavsiye ederim. Neden derseniz, benim kek biraz fazla kabardı. Yukarıdaki resimde kalıptan ters çıkarılmış halini görüyorsunuz, kekin tamamı gözükmüyor. Alttaki resimde ise kalıptan düz çıkarılmış halini koyuyorum ki yüksekliği hakkında fikir sahibi olun:)


Afiyet olsun...

06 Nisan, 2007

Bu Çorbanın Adı Ne Olsun?

Çok sıkıştığım zamanlarda hazır çorbaya sığınmıyorum dersem yalan olur, ama tercihim hep ev yapımı çorba olmasından yana. Bu çorba da böyle bir ruh hali içerisindeyken ortaya çıktı, ne yapsam nasıl yapsam diye düşünürken doğaçlama aklıma gelen herşeyden kattım. Herşey derken tabii ki birbirleri ile uyumlu olacak malzemelerden bahsediyorum yoksa sonuç felaket olur:) Bu çorba yemek literatüründe var mı bilmiyorum, varsa da adı nedir onu bilmiyorum. Ben bir isim bulamadım, sizce bu çorbanın adı ne olsun?

Malzemeler:
  • 1 kahve fincanı kırmızı mercimek
  • 1 çorba kaşığı kırık pirinç
  • 1 çorba kaşığı pilavlık bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)
  • 1 litre su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kekik
  • Kırmızı pul biber

Yapılışı:

  • Soğan yemeklik doğranır.
  • Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur ayıklandıktan sonra iyice yıkanır ve pişireceğiniz tencereye 1 litre su ile birlikte koyulur. Doğranmış soğanlar da ilave edilerek pişmeye bırakılır.
  • Malzemeler yumuşamaya başladığında kırmızı dolmalık biber, patates ve havuç da küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilir.
  • Mercimek, pirinç ve bulgur pişip dağılmaya başladığında (patates, havuç ve biberler de pişmişse) tencere ocaktan alınır ve çorba blendırdan geçirilir. Sonra tekrar ocağa alınır.
  • Tuz, karabiber, kekik, kimyon ve kırmızı pul biber eklenerek çorbanın tadı kontrol edilir. Bu aşamada çorbanın yoğunluğu da kontrol edilerek gerekirse su eklenebilir.

Not: Ben yağ kullanmadım, ama kullanmak isterseniz yağı direk çorbaya ekleyebileceğiniz gibi baharatları kızdırılmış yağa ekleyerek de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

05 Nisan, 2007

Lokumlu Kurabiye

Bu kurabiyeyi ilk yaptığımda biskrem gibi sert ve gevrek bir kurabiye olması çok hoşuma gitmişti, ancak bu sefer biraz değişiklik yaparak iç malzeme olarak lokumdan başka elmalı harç ve kakaolu fındık kreması kullandım. Yani 3 çeşit kurabiyemiz oldu, ama uzun zamandır elmalı kurabiye hasreti çeken eşim en çok elmalıları sevdi:) Elmalı kurabiyeleri yuvarlak yapmak diğerlerine göre biraz daha zor olduğundan birkaç tane de fiyonk şekilli yaptım. Fiyonk kurabiyeler daha önce piştiği için yuvarlaklara göre daha esmer oldular, denerseniz aklınızda olsun:)

Malzemeler:
  • 2 poşet krem şanti
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çimdik tuz
  • 1 paket margarin
  • Aldığı kadar un

İç malzeme:

  • Güllü lokum

Yapılışı:

  • Güllü lokum küçük (küp küp) parçalara bölünür.
  • Krem şanti ile oda sıcaklığında yumuşamış margarin el ile krem kıvamına gelene kadar yoğrulur.
  • Kabartma tozu, vanilya ve bir çimdik tuz ilave edilir.
  • Aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
  • Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler alınır ve elin içinde açılır, içine bir parça lokum konulurak kapatılır.
  • Tüm hamur bu şekilde yapılarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında (~200 derece) pembeleşene kadar pişirilir. Daha sonra soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir.

Not:

  • Elmalı harç için elmaları rendeleyip şeker ile birlikte suyunu çekene kadar pişirdim ve piştikten sonra içine tarçın ilave ettim.
  • Fiyonk kurabiyeleri ise elimde açtığım hamuru önce kare şeklinde kesip sonra köşegeni boyunca elmalı harçtan koyup iki köşesini birleştirerek yaptım.

Afiyet olsun...

02 Nisan, 2007

Sütlü Ekmek

Bu haftasonu kahvaltısında ise ev yapımı ekmek vardı. Bilgisayarıma kaydettiğim tarifler arasında gezinirken gördüğüm bir tarifti bu sütlü ekmek, evde yeni alınmış haşhaş tohumu da olunca bana sadece denemek kaldı...


Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 1 paket kuru maya (Dr. Oetker Instant Maya)
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 3 su bardağı un
  • Haşhaş tohumu (üzerine)

Yapılışı:

  • Mayayı ılık süt ile eritin.
  • Yumurtanın sarısından 1 çay kaşığı ayırın ve bütün malzemeleri harmanlayıp, hamuru iyice yoğurun.
  • Üzerine bez örtüp, yarım saat dinlendirin (ben 1 saat dinlendirdim). Dinlenen hamuru bir kere daha yoğurup, baton kek kalıbına (ben silikon kek kalıbı kullandığım için yağlı kağıt sermedim, ama siz silikon kalıp kullanmayacaksanız yağlı kağıt serip) yerleştirin.
  • Hamurun üzerine bıçakla çizikler atıp, ayırdığınız yumurta sarısını, çok az sütle açıp, hamurun üzerine sürün.
  • Hamurunuzun üzerine haşhaş serpip, ~175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra dilimleyip, servis yapın.

Afiyet olsun...

28 Mart, 2007

Karnabahar Çorbası

Karnabahar ile yapılan herşeyi severim, hatta eşim her karnabahar gördüğümde dayanamayıp aldığımı söylüyor:) Bu seferki karnabaharım ufak olduğu için ne yapayım diye düşünürken daha önce hiç denemediğim birşey aklıma geldi. Karnabaharı haşlayıp ezerek çorba yapmak! Bence çok lezzetli oldu, sağlıklı bir çorba olmasından bahsetmeye gerek bile duymuyorum...


Malzemeler:
  • 1 adet küçük boy karnabahar
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 100-150 gr kıyma
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 litre su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kuru maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

  • Karnabaharı küçük parçalara ayırıp, güzelce yıkayın ve bir tencerede üzerine su ekleyerek haşlamaya başlayın.
  • Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı 1 çorba kaşığı zeytinyağ ile kavurmaya başlayın.
  • Kıyma kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salça da kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Un da kavrulunca suyu yavaş yavaş ekleyerek bir yandan da hızlıca karıştırın ve topak olmamasını sağlayın.
  • Karnabaharlar yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve karnabaharları püre haline getirin(ben blendır ile ezdim, isterseniz çatalla da ezebilirsiniz).
  • Ezilmiş karnabaharları da çorbaya ekleyerek karıştırın ve tuz-karabiber-kimyon ilavesinden sonra çorbanızın tadını kontrol edin.
  • Üzerine kuru maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...

Beyaz Kale Ardındaki Sürpriz:)

Evdeki sürpriz çikolatalar ile bu pastayı yapmayı uzun zaman önce aklıma koymuştum. Çikolatalı bir kek arasına sürülmüş beyaz krema ve kekin etrafını çevreleyen beyaz çikolata duvarının içinde sürpriz çikolatalar... Geçtiğimiz haftasonu bu planımı uygulamaya koydum ve pastamı yaptım, ancak beyaz çikolatayı pasta etrafında kullanmak çok iyi bir fikir değil; neden derseniz içini gösteriyor:) Ya da çikolatayı yağlı kağıda biraz kalın sürmek lazım ki içini göstermesin, belki keki kakaolu kullanmasaydım o da daha iyi sonuç verebilirdi bu içini gösterme hususunda:)


Malzemeler:

  • 1 adet kakaolu pastaban
  • 1 paket vanilyalı Crem'ole
  • 1 poşet krem şanti
  • 2,5 su bardağı süt (krema için)
  • 1/2 su bardağı süt (keki ıslatmak için)
  • 2 adet muz
  • 1 paket (80 gr) beyaz çikolata
  • Sürpriz çikolata

Yapılışı:

  • Pastabanın alt parçasını pasta yapacağınız zemine alın ve 1/4 bardak soğuk süt ile ıslatın.
  • Crem'ole ve krem şantiyi beraber bir çırpma kabına alın ve 2,5 su bardağı sütü ekleyerek mikser ile çırpın. Bu aşamada, krema size göre çok koyu kıvamlı gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
  • Kremanın yarısını ıslattığınız pastaban üzerine yayın ve dilimlediğiniz muzları krema üzerine yerleştirin.
  • Pastabanın üste gelecek parçasının içine de ince bir tabaka krema sürün (muzlara iyice yapışması için) ve alt parçanın üzerine yerleştirin.
  • Kalan 1/4 bardak süt ile de yerleştirdiğiniz üst parçayı ıslatın.
  • Kremanın kalan yarısı ile pastanızın üzerini ve yanlarını kaplayın. Bu aşamada pastanızı dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
  • Çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanızın çevresini ve yüksekliğini ölçerek, yağlı kağıttan bu ölçülere uygun dikdörtgen bir parça kesin. Erittiğiniz çikolatayı yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka halinde sürün ve birkaç dakika bekleyin. Pastayı buzdolabından çıkarın ve yağlı kağıdı pastanızın etrafına dikkatli bir şekilde sarın, sonra tekrar buzdolabına kaldırın.
  • En az 15 dakika buzdolabında beklettikten sonra pastanızın etrafındaki yağlı kağıdı yavaşça çıkarın.
  • Son olarak sürpriz çikolatalarınızı pastanızın üzerine yerleştirin.

Afiyet olsun...


23 Mart, 2007

Bulgur Pilavı ve Köri Soslu Tavuk

Bulgur pilavının da tarifi verilir mi demeyin! Ben istediğim kıvamı yakalayana kadar epey bir deneme yaptım:) Birçok tarifte 1 bardak bulgur için 1,5 bardak su ölçüsü veriliyordu, ancak pilav istediğim gibi tane tane olmuyordu. Her denememde su miktarını azalta azalta en sonunda 1 bardak bulgur için 1 bardak su kullanmaya başladım. Yine de tam istediğim gibi değildi, başka bir çözüm olmalıydı. Son 2 denememde ise yine 1 bardak bulgura 1 bardak su ölçüsünü kullandım, fakat bulgur suyunu çekip de ocağı kapattıktan sonra biraz demlenmeye bırakıp sonra da buharı çıksın diye tencerenin kapağını açtım. Bu sefer sonuç mükemmeldi, artık tane tane bulgur pilavı yapabilmiştim:) Bulgur pilavının tarifini aşağıda vereceğim, köri soslu tavuk ise Selin'nin tarifi olduğundan tekrar yazmaya gerek görmedim; isteyenler tarife buradan ulaşabilirler.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 orta boy soğan
  • 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 1 su bardağı su (ben domateslerin de suyunu hesaba katarak 1 bardaktan daha az su koydum)

Yapılışı:

  • Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağ ile kavurmaya başlayın.
  • Kırmızı biberi de ufak ufak doğrayarak soğanlara ilave edin.
  • Soğanlar pembeleşmeden kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri de tencereye ilave edin ve biraz daha kavurun.
  • Domates ve biberleri çok öldürmeden kaynamış suyu ilave edin ve tuzunu (arzu ederseniz diğer baharatları) ekleyerek tadını kontrol edin.
  • Son olarak ayıklanmış bulgurunuzu kaynayan harca ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  • Bulgur suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve 10-15 dakika kadar kapak kapalı olarak dinlendirin. Daha sonra tencerenin kapağını açın ve 10-15 dakika da böyle dinlendirin. Göreceksiniz ki pilavınız tane tane olacak!

Not: Domates çok sulu ise suyu 1 bardaktan biraz daha (1 parmak kadar) az kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

19 Mart, 2007

Milföy Çanağında Pizza

Haftasonu kahvaltıları için farklı lezzet arayışlarım son sürat devam ediyor:) İşte böyle bir düşünce ürünü olan milföy çanağında pizza ile huzurlarınızdayım...

Malzemeler:

  • 6 adet milföy hamuru
  • 2 orta boy domates
  • 50 gr sucuk
  • 50 gr beyaz peynir
  • 5-10 adet siyah zeytin
  • 25 gr kaşar peyniri
  • Kekik

Yapılışı:

  • Milföy hamurlarını (mümkün olduğunca büyük) yuvarlak bir kalıp ile keserek kenarlarını çıkarın.
  • Elde ettiğiniz yuvarlak milföy hamurlarını muffin kalıbına (ya da şekil verecek başka bir kalıba) yerleştirin.
  • İç malzeme için domates (sulu kısımlarını çıkarın), sucuk ve beyaz peyniri ufak ufak doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp onları da doğrayın. Kaşar peyniri ise rendeleyin.
  • Milföy hamuru ile oluşturduğunuz çanakların içine sucukların yarısını paylaştırın.
  • Sucukların üstüne beyaz peyniri ekleyin.
  • Beyaz peynirin üstüne de tüm domatesi paylaştırın.
  • En üste ise kalan sucukları ve zeytinleri yerleştirip kekik serpin.

  • Önceden ısıtılmış (~200 derece) fırında milföy hamurları kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarmadan yaklaşık 5 dakika önce kaşar peynirini de malzemelerin üzerine serpin ve kaşar peyniri eriyip kızardığında fırından çıkarın.

Afiyet olsun...

Sakızlı Fırın Sütlaç

'Bizim evin klasiklerindendir' diye bir söz vardır ya, sakızlı fırın sütlaç da sanırım bizim evin klasiklerinden biri oldu. Eskiden fırın sütlaç sevenlere hayret ederken, artık favori tatlılarımdan biri diyebilirim. Tabii bunda damla sakızının da rolünü unutmamak lazım. Damla sakızı olmasa fırın sütlaç hakkında hala aynı şeyleri düşünür müyüm bilmiyorum:)


Malzemeler:

  • 1,5 litre süt
  • 3 çorba kaşığı pirinç
  • 300 gr toz şeker
  • 1,5 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1,5 çorba kaşığı pirinç unu
  • 3 su bardağı su (pirinçleri haşlamak için)
  • 1 su bardağı su (pirinç unu ve nişastayı ertimek için)
  • 2 yumurta sarısı
  • 3 adet damla sakızı

Yapılışı:

  • Öncelikle pirinçleri yıkayıp, üç su bardağı su ile haşlayın.
  • Sütü ısıtın ve içine pirinci ekleyip, kaynatın.
  • Bir su bardağı suda erittiğiniz nişasta ve pirinç ununu da yavaşça ekleyerek karıştırın.
  • On dakika kadar böyle kaynattıktan sonra, şekerini ilave edin.
  • Biraz da böyle kaynatın ve çırptığınız yumurta sarılarına, sütlaçtan karıştırarak iki kepçe ekleyin. Hepsini sütlacın içine alın.
  • Damla sakızlarını ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp kapatın.
  • Güveçlerinizin ya da ısıya dayanıklı kaselerinizin içine paylaştırıp soğumalarını bekleyin, içine iki parmak su doldurduğunuz tepsiye güveçlerinizi dizin ve önceden kızdırdığınız (200 derece) fırına yerleştirin. Üzerleri yanınca fırından alın.

Not: Fırından alana kadar tepsideki suyun bitip bitmediğini kontrol edin, azalırsa su ekleyin.

Afiyet olsun...

14 Mart, 2007

Kabak Karnıyarık

Kabak ile ne yapabilirim sorusuna cevap olabilecek, alternatif bir yemek tarifi ile karşınızdayım:) Benim ilk defa bu sene yaptığım bir yemek olmakla birlikte, lezzet olarak sevdiğimiz, yanında cacık ile güzel bir lezzet ikilisi yakaladığımız, güzel bir menü oldu.

Malzemeler:
  • 4 adet kabak
  • 200 gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 50 gr kaşar peyniri
  • Zeytinyağı
  • Maydanoz

Yapılışı:

  • Kabakların kabuğu soyulur ve yıkanarak kurulanır.
  • Kurulanmış kabakların önce bir yüzünden boylamasına ince bir tabaka kesilerek kabakların tepside düzgün durmaları sağlanır.
  • Kesilen yüzün kabağın tepsiye gelecek alt tarafı olduğu düşünülürse, aynı şekilde kabakların yukarı bakan yüzlerinden de boylamasına ince bir tabaka kesilir ve bu kesilen yüzey boyunca kabağın içi oyulur.
  • Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağ ile kavrulur.
  • Soğanlar pembeleşmeden kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir.
  • Kıyma suyunu çekmeye başladığında, kabukları soyulmuş ve minik küpler halinde doğranmış domatesler ilave edilir.
  • Bu şekilde de birkaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır ve son olarak doğranmış maydanozlar eklenir.
  • Hazırlanan kıyma harcı kabakların içerisine doldurulur.
  • Salça, 2 su bardağı kaynamış suda eritilerek kabakların bulunduğu tepsiye dökülür.
  • Önceden ısıtılmış ~175 derece fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.
  • Fırından çıkarmadan (yaklaşık 5 dakika) önce kabakların üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve kaşarların eriyip kızarması beklenir.
Afiyet olsun...

12 Mart, 2007

Bisküvili Piramit Pasta

Bu pasta da annemin kendi doğumgününde yaptığı pasta, demek ki belirli bir yaştan sonra doğumgünü pastasından beklenenler de değişiyor:) Gerçi annem beni utandırdı, çünkü onun için pasta yapmaya fırsatım olmamıştı, o yüzden de fazla konuşmaya hakkım yok galiba...


Malzemeler:
  • 32 adet petibör bisküvi
  • 2 adet muz
  • 1 paket çikolatalı puding
  • 3,5 su bardağı süt

Yapılışı:

  • Pudingi üzerinde yazan tarife göre pişirin.
  • Düz bir zemine streç film ya da alüminyum folyo serip üzerine pişirdiğiniz pudingten yayın.
  • Üzerine yan yana olacak şekilde bir adet enlemesine, bir adet boylamasına ve tekrar enlemesine olmak üzere üç sıra bisküvi dizin (bisküvilerin uzunluğu dört sıra olacak).
  • Üzerine yeniden puding sürün, önceki gibi bisküvi dizin.
  • Yeniden puding sürün, ortasına muzları bütün olarak yerleştirin.
  • Muzun yanına tekrar bisküvi dizin ve üzerine puding sürün.
  • Folyoyu iki kenarından tutup kaldırarak piramit şekline getirin.
  • Yarım saat buzlukta bekletin, daha sonra buzdolabına indirin.
  • Birkaç saat dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

26 Şubat, 2007

Çilekli Pasta

Bloglar arası gezinirken daha ilk görüşte 'bunu denemeliyim' dediğim tariflerden birisi de bu çilekli pasta idi. Tarifi ilk hanimis'in sayfasında görmüştüm, daha sonra birkaç blogda daha aynı pastanın çalışıldığını fark ettim. Ben, çok vaktim olmadığı için, hazır pandispanya kullanarak yaptım ve çilekleri de sevgili hanimis kadar süsleyemedim:(

Malzemeler:

  • 2 adet hazır pandispanya (pastaban)
  • 2 paket (2 x 80 gr) bitter çikolata
  • 2 paket (2 x 80 gr) sütlü çikolata
  • 1 paket sıvı krema
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • Damla çikolata
  • Çilek

Yapılışı:

  • 1 su bardağı şeker ile 1,5 su bardağı su beraber kaynatılarak bir şurup hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
  • Sütlü ve bitter çikolatalar (ayrı ayrı) ufak parçalara bölünür.
  • Sıvı krema bir pişirme kabına alınarak, ocakta kaynamaya başlayana kadar ısıtılır. Kaynamaya başladığı an ocak kapatılır ve sütlü çikolata parçaları kremaya ilave edilir. Çikolata parçaları iyice eriyene kadar karıştırılır ve homojen bir karışım elde edilir. Daha sonra soğumaya bırakılır ve arada sırada karıştırmaya devam edilir.
  • Pastabanlardan birinin alt parçası, pasta yapacağınız zemine yerleştirilir ve soğuyan şurup ile iyice ıslatılır. Oda sıcaklığına kadar soğuyan kremadan pastaban üzerine bir miktar sürülür ve üzerine damla çikolata serpilir. İkinci kat pastaban yerleştirilir ve tekrar şurup ile ıslatıldıktan sonra üzerine krema sürülür ve üçüncü kat yerleştirilir. Üçüncü kat da şurup ile ıslatıldıktan sonra krema sürülürek damla çikolata serpilir ve son kat pastaban da yerleştirilir.
  • Kalan krema ile pastanın üzeri ve yanları kaplanır. Bu aşamada pasta buzdolabına alınarak dinlenmeye bırakılır.
  • Çilekler yıkanır ve kurulanır.
  • Bitter çikolata parçaları benmari usulü eritilir.
  • Pastanızın yüksekliği ve çevresi ölçülerek yağlı kağıttan bu ölçülere uygun dikdörtgen bir parça kesilir.
  • Eriyen bitter çikolatanın yaklaşık yarısı kesilen yağlı kağıt üzerine (ne çok kalın ne de çok ince olmak koşulu ile) spatula (veya bıçak) yardımı ile sürülür. Birkaç dakika bekledikten sonra buzdolabından çıkarılan pastanın etrafı bu çikolata sürülmüş yağlı kağıt ile sarılır ve tekrar buzdolabına kaldırılır.
  • En az 15 dakika bekledikten sonra (başka bir işim olduğu için ben daha fazla beklettim) pasta buzdolabından alınır ve çevresindeki yağlı kağıt dikkatli bir şekilde çıkartılır.
  • Son adım olarak erimiş bitter çikolatanın kalanı ile çilekler süslenir ve pastanın üzerine yerleştirilir.

Not: Ben yüksek bir pasta yapmak istediğim için 2 adet pastaban kullandım, dilerseniz siz 1 adet pastaban kullanarak da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Pizza

Geçtiğimiz Cumartesi akşamının menüsü pizza idi. O gün dışarı çıkmadan önce internetteki birkaç pizza hamuru tarifini inceledim, ancak eve dönüş saatimiz düşündüğümüzden geç olunca pizza hamuru için fırından hazır ekmek hamuru aldık. Aklımda nasıl yapacağımı tasarlamıştım, fakat eşim annesinin pizzası gibi ince hamurlu olmasını isteyince ben de eşimin annesini arayıp detaylar hakkında bilgi aldım. Tabii aldığımız hamur fazla geldiği için bir kısmını ayırıp buzdolabında sakladım ve Pazar sabahı da ayırdığımız hamurdan iki kişilik bir pizzamız daha oldu. Cumartesi akşamı çok acıktığımız için fotoğraf çekemedik, aşağıdaki fotoğraf Pazar sabahı yediğimiz pizzaya ait:)

Malzemeler:
  • 1 adet ikili ekmek hamuru (fırından alınan hazır ekmek hamuru)
  • 2 adet domates
  • 2-3 adet çarliston biber
  • 1-2 diş sarımsak
  • 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Sosis, sucuk, mantar, zeytin, vs.
  • Kaşar peyniri
  • Kırmızı pulbiber
  • Kekik
  • Tuz

Yapılışı:

  • Fırından alınan ekmek hamuru 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile yoğrularak dinlenmeye bırakılır.
  • Domateslerin kabukları soyulur ve biberler ile birlikte küçük küçük doğranır.
  • Sarımsakların kabukları soyulur ve ince ince doğranır.
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ, domates, biber ve sarımsaklar bir tavaya alınır ve harlı ateşte kavrulmaya başlanır.
  • Domatesler suyunu çekmeye başladığında tuz, kekik ve kırmızı pulbiber ilave edilir. Karışım suyunu çekip koyu bir kıvam aldığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
  • Büyük bir fırın tepsisi yağlandıktan sonra hamur tepsiye yayılır (ben fırınımın kendi dikdörtgen tepsisine 1 adet ikili ekmek hamurunu yaydım). Bu aşamada hamur sürekli toplandığından arada sırada elinizi yağlayarak hamuru tepsinin kenarlarına kadar yaymaya çalışın, bazen hamurda yırtılmalar olabilir endişe etmeyin; yayma işlemi bittikten sonra elinizle hamuru düzelterek ufak yırtıkları kapatabilirsiniz.
  • 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırılıp bir fırça ile hamurun üzerine ince bir tabaka halinde sürülür.
  • Sosis, sucuk, mantar veya dilediğiniz diğer malzemeler doğranarak hazır hale getirilir. Zeytinler ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Kaşar peynir rendelenir.
  • Soğumaya bırakılan domatesli karışım hamurun üzerine eşit biçimde yayılır.
  • Doğranmış malzemeler domatesli karışımın üzerine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 175-200 derece fırında pişmeye bırakılır.
  • Pizza hamuru kızarmaya başladığında kaşar peyniri pizzanın her tarafına serpilir.
  • Kaşar peyniri eriyip kızarmaya başladığında fırından alınır.

Afiyet olsun...

Sosisli Milföy Böreği

Bu haftasonu kahvaltısında ise biraz kolaya kaçıp hazır milföy hamuru ile sosisli börek yaptım. Değişiklik olsun diye de malzemeyi hamurun arasına koymak yerine iki hamur kullanıp, üstteki hamura yuvarlak bir pencere açtım. Tabii kaşarlar eriyip de sosislerin arasına dolunca pencerenin kenarlarında boşluklar oluştu:) Bir dahaki sefere özellikle pencere kenarlarını doldurmayı unutmamalıyım!


Malzemeler :
  • 8 adet milföy hamuru (4 adet börek için)
  • 4 adet soyulmuş parmak sosis
  • 4 dilim kaşar peyniri
  • 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

  • 4 adet milföy hamuru tepsiye yerleştirilir.
  • Sosisler uzunlamasına dörde bölünür. Kaşar peyniri de sosis dilimleri boyutunda dilimlenir.
  • Sosis ve kaşar dilimleri tepsideki milföy hamurlarının tam ortasına gelecek şekilde yerleştirilir.
  • Diğer 4 adet milföy hamurunun uygun ölçüdeki bir su bardağı ya da kalıp ile ortaları çıkarılır (ben su bardağı ile çıkarttım, ama şekilli kurabiye kalıpları ile de çok hoş olur).
  • Ortalarına pencere açılan milföy hamurları tepsideki milföy hamurlarının üzerine düzgün bir şekilde yerleştirilir (milföylerin katlarının açılması için kenarlarına bastırmayın).
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış ~170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun...

22 Şubat, 2007

Küçük Bir Davet

Bir süredir bize gelmek istediklerini söyleyen eşimin kuzenleri nihayet geçtiğimiz Cumartesi geldiler. Tabii gelecekleri öğleden sonra saat 3 gibi belli olunca, evi toparlayıp yemek hazırlamak biraz aceleye geldi. Mutfağa girdiğimde saatin 5 olduğunu fark edince, ne yapacağıma karar vermek için çok fazla zamanım olmadığından, çeşit sayısı sınırlı kalmakla beraber yine de çok hoş bir süprize imza atmış olduk. Sevgili serinmavi'nin yaptığı Silor isimli yemeği seçmiştim ki Gümüşhane'li olan eşimin kuzenleri, bu yemeğin onların yöresel bir yemeği olduğunu söylediler. Yemeğin beğenilmesiyle de bu hoş tesadüf hafızalarda tatlı bir anı olarak yerini aldı.




Maş salatası

Malzemeler:
  • Yarım kg maş
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3-4 adet taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Yarım limon
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1-2 çorba kaşığı tahin
  • Tuz

Yapılışı:

  • Maş ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra haşlanmak üzere bir tencereye koyulur ve pişmeye bırakılır. Pişme esnasında sık sık kontrol edilir, çünkü çok pişirilirse maş dağılıp şeklini kaybedebilir.
  • Domates, soğan ve maydanoz arzu edildiği şekilde doğranır.
  • Pişen maşın suyu süzülüp soğuması için bir kaba aktarılır.
  • Maş soğuduktan sonra bütün malzemeler karıştırılır ve servis yapılır.

Zeytinyağlı brüksel lahanası

Malzemeler:

  • 1 paket brüksel lahanası
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 adet orta boy patates
  • 1-2 çorba kaşığı tane mısır
  • 1-2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Tuz

Yapılışı:

  • Soğan yemeklik doğranır ve pişireceğiniz tencerede zeytinyağ ile kavrulmaya başlanır.
  • Brüksel lahanalarının sap kısımları çıkarılır ve sararmış yaprakları temizlenir.
  • Havuç ve patatesler soyulup arzu edildiği şekilde doğranır.
  • Soğanlar pembeleşmeden önce salça eklenir ve birkaç dk daha kavrulur.
  • Tencereye sırasıyla lahana, havuç, patates ve mısır eklenir.
  • Malzemelerin üstünü geçmeyecek şekilde su koyulur ve tuzu da ilave edilerek pişmeye bırakılır.
  • Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir ve piştikten sonra soğumaya bırakılır, soğuduktan sonra servis yapılacak kaba aktarılır.

İpek çorbası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 4 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Kuru nane
  • Kırmızı pul biber

Yapılışı:

  • Mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra 2 su bardağı su ile birlikte pişmeye bırakılır.
  • Patates ve havuç kabukları soyulup yıkandıktan sonra dolmalık kırmızı biber ile beraber küçük küçük doğranır ve mercimeğe ilave edilir.
  • Mercimek dağılmaya başladığında, patates ve havuçlar kontrol edilir; eğer hepsi yumuşamışsa tencere ateşten alınır ve tenceredeki malzeme blendır yardımı ile püre haline getirilir.
  • Ezme işlemi bittikten sonra tencere tekrar ocağa koyulur ve süt azar azar karışıma eklenir.
  • Çorbanın kıvamı koyu gelirse bu aşamada sıcak su eklenerek ayarlanabilir.
  • Son olarak baharatlar ilave edilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Silor

Bu yemeğin tarifini yukarıda da bahsettiğim gibi sevgili serinmavi'den almıştım. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun...

19 Şubat, 2007

Meyve Soslu Naneli Kek

Aslında hiç aklımda yoktu böyle bir etkinliğe katılmak, ama elimde hazır bir tarif olunca neden olmasın dedim kendime:) Sizlerle daha önce paylaştığım çikolatalı muffin tarifini denediğimden beri bir daha yapmak istiyordum. Dün nihayet bu emelime kavuştum! Biraz farklılık katmak için bu sefer muffin kalıbı yerine normal kek kalıbı kullandım ve pasta gibi keki ikiye bölerek arasına sakızlı muhallebi koydum. Üzerine de meyve sosu dökünce böyle bir kek çıktı ortaya...

Malzemeler:

Kek:

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr tereyağı, eritilmiş
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • Yaklaşık 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1-2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Arasına:

  • Bir paket sakızlı muhallebi (Dr. Oetker)
  • 3,5 su bardağı süt
  • Damla çikolata

Üzerine:

  • Bir paket meyve sosu (Dr. Oetker)
  • 2 çay bardağı su

Yapılışı:

  • Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
  • Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, nane, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
  • Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
  • Kek kalıbını yağlayın ve kek hamurunuzu kalıba dökün.
  • Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Keki fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıbın içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.
  • Kek soğurken bir yanda sakızlı muhallebiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
  • Soğuyan keki ikiye bölerek arasına sakızlı muhallebiyi sürün ve üzerine damla çikolata serpin.
  • Meyve sosunu da üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuttuktan sonra kekinizin üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Kahvaltılık Lezzetler

Haftasonlarının en güzel tarafı, aceleye gelmeyen kahvaltılar olsa gerek... Hergün iş telaşı ile atıştırdığımız birkaç lokma yerine, keyifle hazırlanan değişik lezzetler istiyor insan! Bu haftasonu kahvaltı için ne hazırlayabilirim diye düşünürken aklıma sosisli patates ve yumurtasız menemen geldi. Hoş geldi, sefa geldi:)

Sosisli Patates

Malzemeler:

  • 250 gr sosis
  • 3-4 adet patates
  • 100 gr kaşar peyniri
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

  • Patatesler soyulup yıkandıktan sonra kurulanır ve küçük küpler şeklinde doğranır.
  • Patatesler sıvıyağ ile kızartılırken diğer yanda sosisler halka şeklinde doğranır ve patateslerden sonra kızartılır.
  • Kızartılmış patates ve sosisler aynı tava içerisine alınarak karıştırılır. Üzerine rendelenmiş kaşar eklenir ve kaşar eriyene kadar kısa bir süre daha pişirilir.

Yumurtasız Menemen

Malzemeler:

  • 5-6 adet çarliston biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 100-200 gr kaşar peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Kırmızı pulbiber

Yapılışı:

  • Biberler çekirdekleri ayıklandıktan sonra ufak ufak doğranır.
  • Pişirme kabına ilk olarak sıvıyağ ile biberler alınır ve arada karıştırarak kavurmaya başlanır.
  • Domateslerin kabuğu soyulur ve küçük küpler şeklinde doğranır.
  • Biberler yumuşamaya başladığında domatesler ilave edilir.
  • Domatesler de suyunu çekmeye başladığında tuz ve karabiber eklenir.
  • Rendelenmiş kaşar ile domates-biber karışımının üzeri kapatılır.
  • Kekik ve kırmızı pulbiber de eklendikten sonra kaşar iyice eriyene kadar pişirmeye devam edilir.

Afiyet olsun...

13 Şubat, 2007

Aşure

Biraz geç oldu, ama geçen hafta aşure yaptık annemle. Kendisi bir hafta önce yapmıştı zaten, geçen hafta da anneannemi de alarak bize geldiler kalmaya ve bu arada bizim için de aşure yapmış olduk. Aşureyi yaptığımız gün bu kaseleri hazırlayıp, eşimin ailesini çağırdık; ancak eşimin babası rahatsız olduğu için gelemediler, biz de eşimle evlerine yolladık:)


Malzemeler:

  • 1 kg aşurelik buğday
  • 1/2 kg kırık pirinç
  • 1/2 kg nohut
  • 1/2 kg kuru fasulye
  • 1/2 kg kuru kayısı
  • 1/2 kg kuru incir
  • 1/2 kg kuru bakla
  • 1/2 kg kuru üzüm
  • 250 gr karışık meyve kurusu
  • 1 paket karanfil
  • Toz şeker (arzu ettiğiniz kadar)

Üzeri için:

  • Ceviz
  • Tarçın
  • Fındık
  • Dut kurusu
  • Kuş üzümü
  • Çam fıstığı
  • Portakal kabuğu

Yapılışı:

  • Bir gece önceden buğday ve pirinç üzerini geçecek kadar su ilavesi ile kaynatılır, suyu azaldıkça eklenir ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edilir.
  • Ayrı tencerelerde nohut, fasulye, bakla, kuru üzüm, küçük küçük doğranmış kayısı ile incir yumuşayana kadar pişirilir.
  • Karanfil 1-2 su bardağı su ile kaynatılır.
  • Ertesi gün büyük bir tencerenin içine önce buğday alınır ve sıcak su ilave edilerek kaynamaya başlaması beklenir. Bu aşamada yavaş yavaş şeker eklenir ve arada kontrol edilerek istenilen tada ulaşana kadar şeker eklemeye devam edilir.
  • Tencereye bundan sonra sırasıyla pirinç, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, incir, bakla, meyve kuruları ve karanfil suyu eklenir.
  • Bütün malzemeler eklendikten sonra aşurenin kıvamı (koyulaşması için kaynatmaya devam etmelisiniz) ve şekeri tekrar kontrol edilir.
  • Kaselere alındıktan sonra üzeri süslenerek ikram edilir.

Not: Bu ölçülerle yaptığınızda minimum 50 kase aşureniz olur.

Afiyet olsun...

06 Şubat, 2007

3'ü bir arada:)

Bundan 3-4 sene evvel bir televizyon programında izlemiştim 3'ü bir arada yemeğimin yapılışını, tabii programda yemeğe verilen isim bu değildi:) Yeni lezzetlere meraklı biri olarak hemen denemiştim. Hatta o akşam kuzenim ve ailesi ile bir arkadaşım da yemekte bizimleydi. Yeniliklere daha doğrusu klasik lezzetler dışındakilere önyargılı davranan annem dışında herkes beğenmişti, umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 4-5 adet pırasa
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  • Nohut, fasulye ve mercimeği akşamdan ılık suya koyun.
  • Pırasaları yıkadıktan sonra halka olarak (yeşil saplarına kadar) doğrayın. Yemeği pişireceğiniz tencereye zeytinyağı ve pırasaları koyun ve orta ateşte 5 dk kadar kavurun.
  • Tencereye salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
  • Nohut, Fasulye ve mercimeğin suyunu süzerek tencereye ilave edin. Malzemelerin üzerini biraz geçecek kadar su ve tuz da ekleyip pişmeye bırakın.
  • Nohut, fasulye ve mercimek yumuşadıktan sonra ocağı kapatın. Taze nane ve maydanoz ile birlikte servis yapın.

Not 1: Ben taze nane ve maydanozu içine doğramayı daha çok seviyorum çünkü o zaman yemeğin aroması daha güzel oluyor.

Not 2: Nohut, fasulye ve mercimeği ayrı ayrı haşladıktan sonra da birleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Çikolatalı Muffin

Bilgisayarıma kaydettiğim tarifler arasında gezinirken çikolatalı muffin tarifine rastladım. Nereden kaydettiğimi hatırlamıyorum, ama denenecekler listesine almakla çok iyi bir karar vermişim. Kek yapacağımı öğrenince 'pasta yapmanı tercih ederim' diyen eşim 'bundan böyle eve hazır kek ve browni türevleri alınmayacak' diye espri bile yaptı...

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr tereyağı, eritilmiş
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • Yaklaşık 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket (80 gr ) bitter çikolata
  • Muffinlerin üzerine koymak için bir kaç kaşık damla çikolata

Yapılışı:

  • Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
  • Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, nane, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
  • Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
  • Muffin kalıplarını yağlayın ya da içlerine kağıt kalıplar yerleştirin. Kek karışımını muffin kalıplarının yarısına kadar doldurun ve her kalıbın içine bir parça bitter çikolata koyup, üzerine tekrar kek karışımından kalıbı dolduracak şekilde paylaştırın. Her bir muffinin üzerine biraz damla çikolata serpiştirin.
  • Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Kaymaklı Diğer Adıyla İçi Boş

Bu çıtır tatlıcıkların kaymaklı ya da içi boş olarak adlandırılğını biliyorum, belki başka isimleri de vardır:) Eskiden annem ve babam birlikte çok yaparlarmış, ama artık yapmıyorlar:( Bu kaymaklıları ise annemle birlikte gittiğimiz bir toplantıda görüntüledim, acele ile çıkarken tarifini almayı unuttum; alır almaz sizlerle paylaşacağım.


Misket Köfte

Sevdiğimiz, hatta yapılması da kolay bir yemek olmasına rağmen köfte çok pişmiyor bizim evde. Bunu fark eder etmez köfte yapmalıyım dedim kendi kendime. Ufak tefek değişikliklerle çok şık bir sunum elde edebileceğimi düşününce, bundan sonra daha sık yapmaya karar verdim.


Malzemeler:

  • Yarım kg köftelik kıyma
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz (köftenin içine)
  • Aldığı kadar ufalanmış ekmek ya da galeta unu
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz (soğanı ovmak için)
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

  • Köfte harcı için gereken malzemeleri iyice yoğurun. Harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (1-2 saat) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koparıp yuvarlayın (eğer hemen kullanmayacaksanız buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz).
  • Köfteleri kızgın yağda ara sıra karıştırarak kızartın.
  • Kuru soğanları halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile öldürün, sonra soğanları yıkayın, sıkıp kenara alın. 1 tatlı kaşığı sumak ve 1 çay bardağı kıyılmış maydanozu da soğanlara ekleyip karıştırın ve servis tabağına serpin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Dilerseniz domates ile süsleyin.

Afiyet olsun...

30 Ocak, 2007

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Değişik çorbalar yapmayı ya da aynı çorba için farklı tarifler denemeyi seviyorum. Yeşil mercimek çorbasını arpa şehriyeli ve limon terbiyeli yapmıştım daha önce, bu sefer de kıymalı ve erişteli denedim. Tam da kış mevsimine uygun, sıcacık bir çorba oldu...


Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • ½ su bardağı erişte,
  • 3 yemek kaşığı kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 2 yemek kaşığı kuru nane,
  • 3 yemek kaşığı tereyağ,
  • Tuz.

Yapılışı:

Mercimeği ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin. Salçayı katıp 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın (ben çorbaya ekleyip karıştırdım).

Afiyet olsun...

Yağsız Karnıbahar Yemeği

Etli ya da kıymalı yemeklerde (beslenme uzmanlarının da belirttiği gibi etin veya kıymanın yağının yettiğini düşünürsek) ayrıca yağ kullanmamaya çalışıyorum, ancak lezzet olarak bir eksiklik hissedildiğinden eşim hemen farkediyor ne yazık ki... Eğer siz de yağsız pişmiş yemek lezzetine alışığım ya da alışabilirim diyorsanız, yemeklere fazladan kalori eklemeye gerek yok diye düşünüyorum.


Malzemeler:
  • Karnıbahar (orta boy)
  • 200 gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası

Yapılışı:

  • Karnıbaharı dallarından ufak parçalara ayırın ve yıkayın.
  • Soğanı yemeklik doğrayın.
  • Soğan ve kıymayı tencereye alın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurun.
  • Salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
  • Karnıbaharı da tencereye ekleyip üzerine çıkacak kadar su koyun.
  • Tuz ekleyin ve karnıbaharlar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

29 Ocak, 2007

Çatal Çörek

Uzun zamandır denemek istediğim bir çatal çörek tarifi vardı Oktay Usta'nın, daha önceki çatal çörek tariflerinden memnun kalmama rağmen yine de bu tarifi denemek istiyordum. Bu haftasonu fırsat bulunca hemen işe koyuldum. İyi ki denemişim...


Malzemeler:
  • 100 gr tereyağı veya margarin
  • 1 çay bardağı susuz yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
  • 1 çorba kaşığı mahlep
  • 2 çorba kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Üzeri için çörek otu
Yapılışı:
  • Yumuşak tereyağı ve yoğurt birbiriyle özleşene kadar karıştırılır.
  • Sırasıyla sıvı yağ, yumurta, mahlep, sirke, şeker, tuz eklenip iyice harmanlanır.
  • Una kabartma tozu eklenir ve malzemelere yavaş yavaş katılarak aldığı kadar unla yoğrulur.
  • Uzunca 2 parmak eninde yuvarlanır, ceviz büyüklüğünde kesilen parçalar uzun çubuk olarak yuvarlatılır ve ortadan ikiye katlanarak iki ucundan hafifçe bastırılır.
  • Yağlanmış tepsiye dizilir ve ortası hafif açılarak düzeltilir.
  • Yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpiştirilip 175 derecelik fırında kızarana kadar (15-20 dk) pişirilir.
Afiyet olsun...

Kolay Pasta

Cumartesi günü evde tek başıma kalınca, ne yapabilirim sorusunun cevabı bu kolay pasta oldu. Bisküvili pastalar kategorisine dahil edebileceğimiz bu pastayı daha önce de yapmıştım. O zaman içerisine kuru üzüm ve fındık koymuştum, bu sefer ise meyve kurusu ve damla çikolata koydum. Siz kendi damak zevkinize uygun olarak, ekleyeceğiniz malzemeleri değiştirebilir ya da zenginleştirebilirsiniz.


Malzemeler:
  • 2 paket pötibör bisküvi (sade ya da kakaolu, ben sade kullandım)
  • 1 paket krem şanti
  • 1 paket kakolu Creme Ole
  • 2 su bardağı süt
  • Meyve kurusu
  • Damla çikolata
Yapılışı:
  • Bisküvileri robot yardımı ile ya da kendiniz un haline getirin.
  • Meyve kurularını bir pişirme kabına alın ve üzerine gelecek kadar su ekleyip, meyve kuruları yumuşayana kadar pişirin (ya da meyve kurularının üzerine kaynamış su dökerek yumuşamaları için bekleyebilirsiniz).
  • Krem şanti ve creme ole'yi bir çırpma kabına alıp karıştırın ve 2 su bardağı sütü de ekleyerek mikserle koyu bir kıvama gelene kadar çırpın.
  • Krem şanti ve creme ole karışımına bisküvileri ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar bir kaşık yardımı ile karıştırın.
  • Son olarak bisküvili karışıma suyu süzülmüş meyve kurularını ve damla çikolatayı ekleyin.
  • Pastanızın şeklini almasını istediğiniz bir kabın içini streç film ile kaplayın ve karışımı bu kaba boşaltın.
  • Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis tabağınıza ters çevirerek çıkarın ve arzu ederseniz süsleyerek servis yapın (biz süslemek için sabredemedik).
Afiyet olsun...

25 Ocak, 2007

Peynirli Börek

Belki çok klasik olacak, ama dün akşam eve geldikten sonra yaptığım peynirli böreği sizlerle paylaşmak istedim.


Malzemeler :
  • 2 adet yufka (8 adet börek için)
  • Beyaz peynir
  • Maydanoz
  • Sıvıyağ
  • Bir yumurtanın sarısı
  • Çörek otu

Yapılışı:

  • Her bir yufkayı önce ortadan ikiye, sonra bu iki parçayı da üst üste koyarak tekrar ortadan ikiye keserek 4 eşit parçaya bölün.
  • Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra, rendelediğiniz ya da ezdiğiniz beyaz peynirin içine karıştırın.
  • Kestiğiniz yufka parçalarından birini alın ve üzerine fırça ile hafifçe yağ sürün.
  • Yufkanın geniş tarafına hazırladığınız peynirli harçtan istediğiniz miktarda koyun.
  • Sigara böreği sarar gibi, önce sağ ve sol yanlarını içe kıvırarak daha sonra çok sıkmadan gevşek bir şekilde rulo yapar gibi sarın (yufkanın sivri ucunu su ile ıslatarak yapışmasını sağlayın).
  • Yağlanmış tepsiye dizerek, üzerlerine az miktarda sıvıyağ ile birlikte çırpılmış yumurta sarısı sürün ve arzu ederseniz çörek otu serpin.
  • Önceden ısıtılmış fırında (~175 derece) üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

23 Ocak, 2007

Karalahana Çorbası, Mısır Ekmeği ve Fasulye Turşusu

Karalahana çorbası, mısır ekmeği ve fasulye turşusu, çoğumuzun bildiği gibi Karadenizliler'in meşhur üçlüsüdür. Bir Karadeniz gelini olarak benim bu üçlüyle tanışmam ise yaklaşık 3 sene önceydi. Gerçi mısır ekmeği ve fasulye turşusuna o kadar yabancı değildim. Fırınlarda satılan mısır ekmeklerini ara sıra alıp denerdim. Fasulye turşusunu da annemler Karadenizli olmamalarına rağmen yaparlardı, ancak biz turşu olarak yerdik ayrıca kavurmazdık. Karalahana çorbasını ise hep duymama rağmen hiç tatmamıştım. Uzun lafın kısası bu üçlüyü bir arada hiç denememiştim. Geçen hafta kayınvalidem ve eşimin anneannesi bize kalmaya geldiler. Biz de bunu fırsat bilerek Fatma annemden bu üçlüyü yapmasını istedik. Ben işte olduğum için yapım aşamasını göremedim, ama en kısa zamanda öğrenip sizlerle paylaşacağım.