Taze Naneli Tel Şehriye Çorbası

Yaz sıcaklarında her ne kadar ağır yemeklerden kaçınsak da çorbasız yapamıyoruz. Hele bir de domatesli tel şehriye çorbası gibi hafif bir çorbaysa...

Malzemeler:

• 2-3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kahve fincanı tel şehriye
• 1 litre su
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Taze nane (veya maydanoz)

Yapılışı:

• Salça ve yağ tencereye koyularak kısık ateşte kavrulur. Bu arada domatesler rendelenir. Salça kavrulduktan sonra domatesler de ilave edilir ve 1-2 dakika daha kavrulur.
• Tencereye 1 litre su eklenerek kaynaması beklenir. Su kaynamaya başlayınca tel şehriye katılır ve şehriyeler pişip yumuşayana kadar kaynatılır.
• Şehriyeler piştikten sonra tuz ile tatlandırılır ve taze nane eklenerek ocak kapatılır.
  

Afiyet olsun...

Bu Çorbanın Adı Ne Olsun?

Çok sıkıştığım zamanlarda hazır çorbaya sığınmıyorum dersem yalan olur, ama tercihim hep ev yapımı çorba olmasından yana. Bu çorba da böyle bir ruh hali içerisindeyken ortaya çıktı, ne yapsam nasıl yapsam diye düşünürken doğaçlama aklıma gelen herşeyden kattım. Herşey derken tabii ki birbirleri ile uyumlu olacak malzemelerden bahsediyorum yoksa sonuç felaket olur:) Bu çorba yemek literatüründe var mı bilmiyorum, varsa da adı nedir onu bilmiyorum. Ben bir isim bulamadım, sizce bu çorbanın adı ne olsun?

Malzemeler:

• 1 kahve fincanı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı kırık pirinç
• 1 çorba kaşığı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet havuç
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)
• 1 litre su
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik
• Kırmızı pul biber

Yapılışı:

• Soğan yemeklik doğranır.
• Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur ayıklandıktan sonra iyice yıkanır ve pişireceğiniz tencereye 1 litre su ile birlikte koyulur. Doğranmış soğanlar da ilave edilerek pişmeye bırakılır.
• Malzemeler yumuşamaya başladığında kırmızı dolmalık biber, patates ve havuç da küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilir.
• Mercimek, pirinç ve bulgur pişip dağılmaya başladığında (patates, havuç ve biberler de pişmişse) tencere ocaktan alınır ve çorba blendırdan geçirilir. Sonra tekrar ocağa alınır.
• Tuz, karabiber, kekik, kimyon ve kırmızı pul biber eklenerek çorbanın tadı kontrol edilir. Bu aşamada çorbanın yoğunluğu da kontrol edilerek gerekirse su eklenebilir.

Not: Ben yağ kullanmadım, ama kullanmak isterseniz yağı direk çorbaya ekleyebileceğiniz gibi baharatları kızdırılmış yağa ekleyerek de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Karnabahar Çorbası

Karnabahar ile yapılan herşeyi severim, hatta eşim her karnabahar gördüğümde dayanamayıp aldığımı söylüyor:) Bu seferki karnabaharım ufak olduğu için ne yapayım diye düşünürken daha önce hiç denemediğim birşey aklıma geldi. Karnabaharı haşlayıp ezerek çorba yapmak! Bence çok lezzetli oldu, sağlıklı bir çorba olmasından bahsetmeye gerek bile duymuyorum...


Malzemeler:

• 1 adet küçük boy karnabahar
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 100-150 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı un
• 1 litre su
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kuru maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

• Karnabaharı küçük parçalara ayırıp, güzelce yıkayın ve bir tencerede üzerine su ekleyerek haşlamaya başlayın.
• Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı 1 çorba kaşığı zeytinyağ ile kavurmaya başlayın.
• Kıyma kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salça da kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Un da kavrulunca suyu yavaş yavaş ekleyerek bir yandan da hızlıca karıştırın ve topak olmamasını sağlayın.
• Karnabaharlar yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve karnabaharları püre haline getirin(ben blendır ile ezdim, isterseniz çatalla da ezebilirsiniz).
• Ezilmiş karnabaharları da çorbaya ekleyerek karıştırın ve tuz-karabiber-kimyon ilavesinden sonra çorbanızın tadını kontrol edin.
• Üzerine kuru maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Değişik çorbalar yapmayı ya da aynı çorba için farklı tarifler denemeyi seviyorum. Yeşil mercimek çorbasını arpa şehriyeli ve limon terbiyeli yapmıştım daha önce, bu sefer de kıymalı ve erişteli denedim. Tam da kış mevsimine uygun, sıcacık bir çorba oldu...

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek,
• ½ su bardağı erişte,
• 3 yemek kaşığı kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı salça,
• 2 yemek kaşığı kuru nane,
• 3 yemek kaşığı tereyağ,
• Tuz.

Yapılışı:

Mercimeği ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin. Salçayı katıp 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın (ben çorbaya ekleyip karıştırdım).

Afiyet olsun...

Karalahana Çorbası, Mısır Ekmeği ve Fasulye Turşusu

Karalahana çorbası, mısır ekmeği ve fasulye turşusu, çoğumuzun bildiği gibi Karadenizliler'in meşhur üçlüsüdür. Bir Karadeniz gelini olarak benim bu üçlüyle tanışmam ise yaklaşık 3 sene önceydi. Gerçi mısır ekmeği ve fasulye turşusuna o kadar yabancı değildim. Fırınlarda satılan mısır ekmeklerini ara sıra alıp denerdim. Fasulye turşusunu da annemler Karadenizli olmamalarına rağmen yaparlardı, ancak biz turşu olarak yerdik ayrıca kavurmazdık. Karalahana çorbasını ise hep duymama rağmen hiç tatmamıştım. Uzun lafın kısası bu üçlüyü bir arada hiç denememiştim. Geçen hafta kayınvalidem ve eşimin anneannesi bize kalmaya geldiler. Biz de bunu fırsat bilerek Fatma annemden bu üçlüyü yapmasını istedik. Ben işte olduğum için yapım aşamasını göremedim, ama en kısa zamanda öğrenip sizlerle paylaşacağım.