Vişne Soslu Muhallebi

Hastalıklardan rahat bir nefes almışken şöyle basit bir tatlı yapalım artık değil mi:)

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 paket vanilya

Üzerine:

• 2 yemek kaşığı vişne reçeli
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

• Malzemelerin hepsini bir tencereye alın ve kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dk daha pişirin.
• Servis yapacağınız kaplara bölüştürdükden sonra soğumaya bırakın.
• Ayrı bir pişirme kabında vişne reçelini su ile iyice karıştırdıktan sonra nişastayı da ekleyerek erimesini sağlayın. Daha sonra orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin ve oda sıcaklığında soğumaya bıraktığınız muhallebilerin üzerine paylaştırın.
• Muhallebileriniz iyice ılındıktan sonra buzdolabına koyarak soğutun.

Afiyet olsun...

Neskup

Bu aralar oğlum sabah 6'da kalkmayı adet haline getirdiğinden sabah evden çıkana kadar birşeyler yapmaya zaman bulabiliyorum. Bu neskuplar da, akşam için puding pişireyim bari diye düşünürken puding paketinin arkasında gördüğüm tarif ile yapıldı. Küçük bebeği olan ya da zamanı kısıtlı bayanlara yapımı pratik, sunumu hoş bir tatlı alternatifi olması dileğiyle:)



Malzemeler:

• 1 paket kakaolu puding
• 4 su bardağı süt
• 1 poşet krem şanti
• 1,5 tatlı kaşığı granül kahve

Yapılışı:

• 3 su bardağı sütü bir tencereye boşaltın ve kakaolu pudingi üzerine ekleyerek orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
• Puding piştikten sonra yarısını 5-6 kaseye paylaştırın, diğer yarısını soğumaya bırakın.
• Granül kahveyi bir su bardağı sütte eritin ve bu süt ile krem şantiyi hazırlayın.
• Krem şanti kıvam aldıktan sonra soğumaya bıraktığınız pudingi de ekleyin ve 1-2 dk daha çırpın. Elde ettiğiniz bu karışımı da kaselerin üzerine paylaştırın.
• Buzdolabında soğuduktan sonra üzerine çikolata rendeleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Ayva Tatlısı

Büyüklerimiz ayva çok oldu mu o kış sert geçer derler. Bu sene inşallah ayva çoktur ve kış sert geçer, bol bol kar yağar. Böylece hem barajlarımız dolar hem de sık sık ayva tatlısı yapma imkanımız olur:)


Malzemeler:

• 4 adet ayva
• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 8 adet karanfil
• 1 çay bardağı su

Yapılışı:

• Ayvalar ilk olarak yıkanır ardından dikine ikiye bölünür ve kabukları soyularak orta kısımdaki çekirdekli sert kısımlar çıkarılır, ancak çekirdekler atılmaz saklanır.
• Pişireceğiniz kapaklı bir kaba (ben teflon bir tencere kullandım) çukur kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirilir. Her ayvanın içerisine 1 adet karanfil ve ayva çekirdeklerinden 2-3 adet koyulduktan sonra (artan ayva çekirdeklerini de tencereye koyun) yine her ayvanın üstüne 1 çorba kaşığı şeker serpilir (çok tatlı seviyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz) ve 1 çay bardağı su da tencereye ilave edilerek tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır.
• Pişme esnasında ara sıra kontrol ederek hafif yumuşama başladığında ayvalar ters çevrilip diğer kısımları da bir miktar pişirilir. Ayvalar renk aldığında ve yeterince yumuşama sağlandığında işlem tamam demektir:) Benim ayvalar bu tencerede pişme esnasında yeterince renk almadığı için ben biraz da fırınladım. Fırınlama aşamasında ayvaları çukur kısımları üstte kalacak şekilde bir borcama dizdim ve pişirme suyunu da ilave ederek istediğim rengi elde edene kadar fırında tuttum. Fırınlanma işlemi şart değil, ama sanırım o da ayrı bir lezzet katıyor tatlıya...
• Ayvalar pişip oda ısısına kadar soğuyunca buzdolabına koyup bekletilir ve ikram öncesinde üzerine kaymak koyulup (isteğe bağlı) nar ile süslenerek sunulur.

Afiyet olsun...

Cheesecake ~ Peykek

Cheesecake mi demeli peykek mi karar veremedim, tercihi size bırakıyorum...

Malzemeler:

• 600 gr. krem peynir
• 1 bardak toz şeker
• 5 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 4 adet yumurta
• 1 paket krema (200 ml)
• 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• 1,5 paket yulaflı bisküvi (240 gr)
• 125 gr tereyağı

Üzeri için:

• 1 paket krema (200 ml)
• 150 gr bitter çikolata

Yapılışı:

• Bisküvileri mutfak robotunda ya da döverek kırıntı haline getirin ve erittiğiniz tereyağı ile iyice karıştırın.
• Kalıbının kenarlarını fırça yardımıyla yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştirin.
• Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına boşaltıp, her tarafta eşit yüksekliğe gelecek şekilde bastırın ve sonra buzdolabına kaldırın.
• Karıştırma kabınıza krem peyniri, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getirin.
• Yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam edin. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken şey, yumurtaları çok fazla çırpmamak (mümkünse bir çırpma teliyle çırparsanız daha iyi olur), aksi halde kekinizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilir.
• Son olarak kremayı, limon kabuğu rendesini ve suyunu da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine dökün.
• Önceden 175 derece ısıya getirdiğiniz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 90 dereceye düşürün ve bu düşük ısıda yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam edin. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir.
• Cheesecake oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletin.
• Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp, parçaladığınız çikolata parçalarını kremanın içine ilave edin ve çikolata eriyip homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Oda ısısına geldiğinde cheesecake üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Çikolata tabakasının sertleşmesi için tekrar buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun...

Sakızlı Fırın Sütlaç

'Bizim evin klasiklerindendir' diye bir söz vardır ya, sakızlı fırın sütlaç da sanırım bizim evin klasiklerinden biri oldu. Eskiden fırın sütlaç sevenlere hayret ederken, artık favori tatlılarımdan biri diyebilirim. Tabii bunda damla sakızının da rolünü unutmamak lazım. Damla sakızı olmasa fırın sütlaç hakkında hala aynı şeyleri düşünür müyüm bilmiyorum:)

Malzemeler:

• 1,5 litre süt
• 3 çorba kaşığı pirinç
• 300 gr toz şeker
• 1,5 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1,5 çorba kaşığı pirinç unu
• 3 su bardağı su (pirinçleri haşlamak için)
• 1 su bardağı su (pirinç unu ve nişastayı ertimek için)
• 2 yumurta sarısı
• 3 adet damla sakızı

Yapılışı:

• Öncelikle pirinçleri yıkayıp, üç su bardağı su ile haşlayın.
• Sütü ısıtın ve içine pirinci ekleyip, kaynatın.
• Bir su bardağı suda erittiğiniz nişasta ve pirinç ununu da yavaşça ekleyerek karıştırın.
• On dakika kadar böyle kaynattıktan sonra, şekerini ilave edin.
• Biraz da böyle kaynatın ve çırptığınız yumurta sarılarına, sütlaçtan karıştırarak iki kepçe ekleyin. Hepsini sütlacın içine alın.
• Damla sakızlarını ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp kapatın.
• Güveçlerinizin ya da ısıya dayanıklı kaselerinizin içine paylaştırıp soğumalarını bekleyin, içine iki parmak su doldurduğunuz tepsiye güveçlerinizi dizin ve önceden kızdırdığınız (200 derece) fırına yerleştirin. Üzerleri yanınca fırından alın.

Not: Fırından alana kadar tepsideki suyun bitip bitmediğini kontrol edin, azalırsa su ekleyin.

Afiyet olsun...

Aşure

Biraz geç oldu, ama geçen hafta aşure yaptık annemle. Kendisi bir hafta önce yapmıştı zaten, geçen hafta da anneannemi de alarak bize geldiler kalmaya ve bu arada bizim için de aşure yapmış olduk. Aşureyi yaptığımız gün bu kaseleri hazırlayıp, eşimin ailesini çağırdık; ancak eşimin babası rahatsız olduğu için gelemediler, biz de eşimle evlerine yolladık:)

Malzemeler:

• 1 kg aşurelik buğday
• 1/2 kg kırık pirinç
• 1/2 kg nohut
• 1/2 kg kuru fasulye
• 1/2 kg kuru kayısı
• 1/2 kg kuru incir
• 1/2 kg kuru bakla
• 1/2 kg kuru üzüm
• 250 gr karışık meyve kurusu
• 1 paket karanfil
• Toz şeker (arzu ettiğiniz kadar)

Üzeri için:

• Ceviz
• Tarçın
• Fındık
• Dut kurusu
• Kuş üzümü
• Çam fıstığı
• Portakal kabuğu

Yapılışı:

• Bir gece önceden buğday ve pirinç üzerini geçecek kadar su ilavesi ile kaynatılır, suyu azaldıkça eklenir ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edilir.
• Ayrı tencerelerde nohut, fasulye, bakla, kuru üzüm, küçük küçük doğranmış kayısı ile incir yumuşayana kadar pişirilir.
• Karanfil 1-2 su bardağı su ile kaynatılır.
• Ertesi gün büyük bir tencerenin içine önce buğday alınır ve sıcak su ilave edilerek kaynamaya başlaması beklenir. Bu aşamada yavaş yavaş şeker eklenir ve arada kontrol edilerek istenilen tada ulaşana kadar şeker eklemeye devam edilir.
• Tencereye bundan sonra sırasıyla pirinç, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, incir, bakla, meyve kuruları ve karanfil suyu eklenir.
• Bütün malzemeler eklendikten sonra aşurenin kıvamı (koyulaşması için kaynatmaya devam etmelisiniz) ve şekeri tekrar kontrol edilir.
• Kaselere alındıktan sonra üzeri süslenerek ikram edilir.

Not: Bu ölçülerle yaptığınızda minimum 50 kase aşureniz olur.

Afiyet olsun...