26 Şubat, 2007

Çilekli Pasta

Bloglar arası gezinirken daha ilk görüşte 'bunu denemeliyim' dediğim tariflerden birisi de bu çilekli pasta idi. Tarifi ilk hanimis'in sayfasında görmüştüm, daha sonra birkaç blogda daha aynı pastanın çalışıldığını fark ettim. Ben, çok vaktim olmadığı için, hazır pandispanya kullanarak yaptım ve çilekleri de sevgili hanimis kadar süsleyemedim:(

Malzemeler:

  • 2 adet hazır pandispanya (pastaban)
  • 2 paket (2 x 80 gr) bitter çikolata
  • 2 paket (2 x 80 gr) sütlü çikolata
  • 1 paket sıvı krema
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • Damla çikolata
  • Çilek

Yapılışı:

  • 1 su bardağı şeker ile 1,5 su bardağı su beraber kaynatılarak bir şurup hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
  • Sütlü ve bitter çikolatalar (ayrı ayrı) ufak parçalara bölünür.
  • Sıvı krema bir pişirme kabına alınarak, ocakta kaynamaya başlayana kadar ısıtılır. Kaynamaya başladığı an ocak kapatılır ve sütlü çikolata parçaları kremaya ilave edilir. Çikolata parçaları iyice eriyene kadar karıştırılır ve homojen bir karışım elde edilir. Daha sonra soğumaya bırakılır ve arada sırada karıştırmaya devam edilir.
  • Pastabanlardan birinin alt parçası, pasta yapacağınız zemine yerleştirilir ve soğuyan şurup ile iyice ıslatılır. Oda sıcaklığına kadar soğuyan kremadan pastaban üzerine bir miktar sürülür ve üzerine damla çikolata serpilir. İkinci kat pastaban yerleştirilir ve tekrar şurup ile ıslatıldıktan sonra üzerine krema sürülür ve üçüncü kat yerleştirilir. Üçüncü kat da şurup ile ıslatıldıktan sonra krema sürülürek damla çikolata serpilir ve son kat pastaban da yerleştirilir.
  • Kalan krema ile pastanın üzeri ve yanları kaplanır. Bu aşamada pasta buzdolabına alınarak dinlenmeye bırakılır.
  • Çilekler yıkanır ve kurulanır.
  • Bitter çikolata parçaları benmari usulü eritilir.
  • Pastanızın yüksekliği ve çevresi ölçülerek yağlı kağıttan bu ölçülere uygun dikdörtgen bir parça kesilir.
  • Eriyen bitter çikolatanın yaklaşık yarısı kesilen yağlı kağıt üzerine (ne çok kalın ne de çok ince olmak koşulu ile) spatula (veya bıçak) yardımı ile sürülür. Birkaç dakika bekledikten sonra buzdolabından çıkarılan pastanın etrafı bu çikolata sürülmüş yağlı kağıt ile sarılır ve tekrar buzdolabına kaldırılır.
  • En az 15 dakika bekledikten sonra (başka bir işim olduğu için ben daha fazla beklettim) pasta buzdolabından alınır ve çevresindeki yağlı kağıt dikkatli bir şekilde çıkartılır.
  • Son adım olarak erimiş bitter çikolatanın kalanı ile çilekler süslenir ve pastanın üzerine yerleştirilir.

Not: Ben yüksek bir pasta yapmak istediğim için 2 adet pastaban kullandım, dilerseniz siz 1 adet pastaban kullanarak da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Pizza

Geçtiğimiz Cumartesi akşamının menüsü pizza idi. O gün dışarı çıkmadan önce internetteki birkaç pizza hamuru tarifini inceledim, ancak eve dönüş saatimiz düşündüğümüzden geç olunca pizza hamuru için fırından hazır ekmek hamuru aldık. Aklımda nasıl yapacağımı tasarlamıştım, fakat eşim annesinin pizzası gibi ince hamurlu olmasını isteyince ben de eşimin annesini arayıp detaylar hakkında bilgi aldım. Tabii aldığımız hamur fazla geldiği için bir kısmını ayırıp buzdolabında sakladım ve Pazar sabahı da ayırdığımız hamurdan iki kişilik bir pizzamız daha oldu. Cumartesi akşamı çok acıktığımız için fotoğraf çekemedik, aşağıdaki fotoğraf Pazar sabahı yediğimiz pizzaya ait:)

Malzemeler:
  • 1 adet ikili ekmek hamuru (fırından alınan hazır ekmek hamuru)
  • 2 adet domates
  • 2-3 adet çarliston biber
  • 1-2 diş sarımsak
  • 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Sosis, sucuk, mantar, zeytin, vs.
  • Kaşar peyniri
  • Kırmızı pulbiber
  • Kekik
  • Tuz

Yapılışı:

  • Fırından alınan ekmek hamuru 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile yoğrularak dinlenmeye bırakılır.
  • Domateslerin kabukları soyulur ve biberler ile birlikte küçük küçük doğranır.
  • Sarımsakların kabukları soyulur ve ince ince doğranır.
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ, domates, biber ve sarımsaklar bir tavaya alınır ve harlı ateşte kavrulmaya başlanır.
  • Domatesler suyunu çekmeye başladığında tuz, kekik ve kırmızı pulbiber ilave edilir. Karışım suyunu çekip koyu bir kıvam aldığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
  • Büyük bir fırın tepsisi yağlandıktan sonra hamur tepsiye yayılır (ben fırınımın kendi dikdörtgen tepsisine 1 adet ikili ekmek hamurunu yaydım). Bu aşamada hamur sürekli toplandığından arada sırada elinizi yağlayarak hamuru tepsinin kenarlarına kadar yaymaya çalışın, bazen hamurda yırtılmalar olabilir endişe etmeyin; yayma işlemi bittikten sonra elinizle hamuru düzelterek ufak yırtıkları kapatabilirsiniz.
  • 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırılıp bir fırça ile hamurun üzerine ince bir tabaka halinde sürülür.
  • Sosis, sucuk, mantar veya dilediğiniz diğer malzemeler doğranarak hazır hale getirilir. Zeytinler ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Kaşar peynir rendelenir.
  • Soğumaya bırakılan domatesli karışım hamurun üzerine eşit biçimde yayılır.
  • Doğranmış malzemeler domatesli karışımın üzerine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 175-200 derece fırında pişmeye bırakılır.
  • Pizza hamuru kızarmaya başladığında kaşar peyniri pizzanın her tarafına serpilir.
  • Kaşar peyniri eriyip kızarmaya başladığında fırından alınır.

Afiyet olsun...

Sosisli Milföy Böreği

Bu haftasonu kahvaltısında ise biraz kolaya kaçıp hazır milföy hamuru ile sosisli börek yaptım. Değişiklik olsun diye de malzemeyi hamurun arasına koymak yerine iki hamur kullanıp, üstteki hamura yuvarlak bir pencere açtım. Tabii kaşarlar eriyip de sosislerin arasına dolunca pencerenin kenarlarında boşluklar oluştu:) Bir dahaki sefere özellikle pencere kenarlarını doldurmayı unutmamalıyım!


Malzemeler :
  • 8 adet milföy hamuru (4 adet börek için)
  • 4 adet soyulmuş parmak sosis
  • 4 dilim kaşar peyniri
  • 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

  • 4 adet milföy hamuru tepsiye yerleştirilir.
  • Sosisler uzunlamasına dörde bölünür. Kaşar peyniri de sosis dilimleri boyutunda dilimlenir.
  • Sosis ve kaşar dilimleri tepsideki milföy hamurlarının tam ortasına gelecek şekilde yerleştirilir.
  • Diğer 4 adet milföy hamurunun uygun ölçüdeki bir su bardağı ya da kalıp ile ortaları çıkarılır (ben su bardağı ile çıkarttım, ama şekilli kurabiye kalıpları ile de çok hoş olur).
  • Ortalarına pencere açılan milföy hamurları tepsideki milföy hamurlarının üzerine düzgün bir şekilde yerleştirilir (milföylerin katlarının açılması için kenarlarına bastırmayın).
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış ~170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun...

22 Şubat, 2007

Küçük Bir Davet

Bir süredir bize gelmek istediklerini söyleyen eşimin kuzenleri nihayet geçtiğimiz Cumartesi geldiler. Tabii gelecekleri öğleden sonra saat 3 gibi belli olunca, evi toparlayıp yemek hazırlamak biraz aceleye geldi. Mutfağa girdiğimde saatin 5 olduğunu fark edince, ne yapacağıma karar vermek için çok fazla zamanım olmadığından, çeşit sayısı sınırlı kalmakla beraber yine de çok hoş bir süprize imza atmış olduk. Sevgili serinmavi'nin yaptığı Silor isimli yemeği seçmiştim ki Gümüşhane'li olan eşimin kuzenleri, bu yemeğin onların yöresel bir yemeği olduğunu söylediler. Yemeğin beğenilmesiyle de bu hoş tesadüf hafızalarda tatlı bir anı olarak yerini aldı.




Maş salatası

Malzemeler:
  • Yarım kg maş
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3-4 adet taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Yarım limon
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1-2 çorba kaşığı tahin
  • Tuz

Yapılışı:

  • Maş ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra haşlanmak üzere bir tencereye koyulur ve pişmeye bırakılır. Pişme esnasında sık sık kontrol edilir, çünkü çok pişirilirse maş dağılıp şeklini kaybedebilir.
  • Domates, soğan ve maydanoz arzu edildiği şekilde doğranır.
  • Pişen maşın suyu süzülüp soğuması için bir kaba aktarılır.
  • Maş soğuduktan sonra bütün malzemeler karıştırılır ve servis yapılır.

Zeytinyağlı brüksel lahanası

Malzemeler:

  • 1 paket brüksel lahanası
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 adet orta boy patates
  • 1-2 çorba kaşığı tane mısır
  • 1-2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Tuz

Yapılışı:

  • Soğan yemeklik doğranır ve pişireceğiniz tencerede zeytinyağ ile kavrulmaya başlanır.
  • Brüksel lahanalarının sap kısımları çıkarılır ve sararmış yaprakları temizlenir.
  • Havuç ve patatesler soyulup arzu edildiği şekilde doğranır.
  • Soğanlar pembeleşmeden önce salça eklenir ve birkaç dk daha kavrulur.
  • Tencereye sırasıyla lahana, havuç, patates ve mısır eklenir.
  • Malzemelerin üstünü geçmeyecek şekilde su koyulur ve tuzu da ilave edilerek pişmeye bırakılır.
  • Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir ve piştikten sonra soğumaya bırakılır, soğuduktan sonra servis yapılacak kaba aktarılır.

İpek çorbası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 4 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Kuru nane
  • Kırmızı pul biber

Yapılışı:

  • Mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra 2 su bardağı su ile birlikte pişmeye bırakılır.
  • Patates ve havuç kabukları soyulup yıkandıktan sonra dolmalık kırmızı biber ile beraber küçük küçük doğranır ve mercimeğe ilave edilir.
  • Mercimek dağılmaya başladığında, patates ve havuçlar kontrol edilir; eğer hepsi yumuşamışsa tencere ateşten alınır ve tenceredeki malzeme blendır yardımı ile püre haline getirilir.
  • Ezme işlemi bittikten sonra tencere tekrar ocağa koyulur ve süt azar azar karışıma eklenir.
  • Çorbanın kıvamı koyu gelirse bu aşamada sıcak su eklenerek ayarlanabilir.
  • Son olarak baharatlar ilave edilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Silor

Bu yemeğin tarifini yukarıda da bahsettiğim gibi sevgili serinmavi'den almıştım. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun...

19 Şubat, 2007

Meyve Soslu Naneli Kek

Aslında hiç aklımda yoktu böyle bir etkinliğe katılmak, ama elimde hazır bir tarif olunca neden olmasın dedim kendime:) Sizlerle daha önce paylaştığım çikolatalı muffin tarifini denediğimden beri bir daha yapmak istiyordum. Dün nihayet bu emelime kavuştum! Biraz farklılık katmak için bu sefer muffin kalıbı yerine normal kek kalıbı kullandım ve pasta gibi keki ikiye bölerek arasına sakızlı muhallebi koydum. Üzerine de meyve sosu dökünce böyle bir kek çıktı ortaya...

Malzemeler:

Kek:

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr tereyağı, eritilmiş
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • Yaklaşık 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1-2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Arasına:

  • Bir paket sakızlı muhallebi (Dr. Oetker)
  • 3,5 su bardağı süt
  • Damla çikolata

Üzerine:

  • Bir paket meyve sosu (Dr. Oetker)
  • 2 çay bardağı su

Yapılışı:

  • Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
  • Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, nane, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
  • Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
  • Kek kalıbını yağlayın ve kek hamurunuzu kalıba dökün.
  • Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Keki fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıbın içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.
  • Kek soğurken bir yanda sakızlı muhallebiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
  • Soğuyan keki ikiye bölerek arasına sakızlı muhallebiyi sürün ve üzerine damla çikolata serpin.
  • Meyve sosunu da üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuttuktan sonra kekinizin üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Kahvaltılık Lezzetler

Haftasonlarının en güzel tarafı, aceleye gelmeyen kahvaltılar olsa gerek... Hergün iş telaşı ile atıştırdığımız birkaç lokma yerine, keyifle hazırlanan değişik lezzetler istiyor insan! Bu haftasonu kahvaltı için ne hazırlayabilirim diye düşünürken aklıma sosisli patates ve yumurtasız menemen geldi. Hoş geldi, sefa geldi:)

Sosisli Patates

Malzemeler:

  • 250 gr sosis
  • 3-4 adet patates
  • 100 gr kaşar peyniri
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

  • Patatesler soyulup yıkandıktan sonra kurulanır ve küçük küpler şeklinde doğranır.
  • Patatesler sıvıyağ ile kızartılırken diğer yanda sosisler halka şeklinde doğranır ve patateslerden sonra kızartılır.
  • Kızartılmış patates ve sosisler aynı tava içerisine alınarak karıştırılır. Üzerine rendelenmiş kaşar eklenir ve kaşar eriyene kadar kısa bir süre daha pişirilir.

Yumurtasız Menemen

Malzemeler:

  • 5-6 adet çarliston biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 100-200 gr kaşar peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Kırmızı pulbiber

Yapılışı:

  • Biberler çekirdekleri ayıklandıktan sonra ufak ufak doğranır.
  • Pişirme kabına ilk olarak sıvıyağ ile biberler alınır ve arada karıştırarak kavurmaya başlanır.
  • Domateslerin kabuğu soyulur ve küçük küpler şeklinde doğranır.
  • Biberler yumuşamaya başladığında domatesler ilave edilir.
  • Domatesler de suyunu çekmeye başladığında tuz ve karabiber eklenir.
  • Rendelenmiş kaşar ile domates-biber karışımının üzeri kapatılır.
  • Kekik ve kırmızı pulbiber de eklendikten sonra kaşar iyice eriyene kadar pişirmeye devam edilir.

Afiyet olsun...

13 Şubat, 2007

Aşure

Biraz geç oldu, ama geçen hafta aşure yaptık annemle. Kendisi bir hafta önce yapmıştı zaten, geçen hafta da anneannemi de alarak bize geldiler kalmaya ve bu arada bizim için de aşure yapmış olduk. Aşureyi yaptığımız gün bu kaseleri hazırlayıp, eşimin ailesini çağırdık; ancak eşimin babası rahatsız olduğu için gelemediler, biz de eşimle evlerine yolladık:)


Malzemeler:

  • 1 kg aşurelik buğday
  • 1/2 kg kırık pirinç
  • 1/2 kg nohut
  • 1/2 kg kuru fasulye
  • 1/2 kg kuru kayısı
  • 1/2 kg kuru incir
  • 1/2 kg kuru bakla
  • 1/2 kg kuru üzüm
  • 250 gr karışık meyve kurusu
  • 1 paket karanfil
  • Toz şeker (arzu ettiğiniz kadar)

Üzeri için:

  • Ceviz
  • Tarçın
  • Fındık
  • Dut kurusu
  • Kuş üzümü
  • Çam fıstığı
  • Portakal kabuğu

Yapılışı:

  • Bir gece önceden buğday ve pirinç üzerini geçecek kadar su ilavesi ile kaynatılır, suyu azaldıkça eklenir ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edilir.
  • Ayrı tencerelerde nohut, fasulye, bakla, kuru üzüm, küçük küçük doğranmış kayısı ile incir yumuşayana kadar pişirilir.
  • Karanfil 1-2 su bardağı su ile kaynatılır.
  • Ertesi gün büyük bir tencerenin içine önce buğday alınır ve sıcak su ilave edilerek kaynamaya başlaması beklenir. Bu aşamada yavaş yavaş şeker eklenir ve arada kontrol edilerek istenilen tada ulaşana kadar şeker eklemeye devam edilir.
  • Tencereye bundan sonra sırasıyla pirinç, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, incir, bakla, meyve kuruları ve karanfil suyu eklenir.
  • Bütün malzemeler eklendikten sonra aşurenin kıvamı (koyulaşması için kaynatmaya devam etmelisiniz) ve şekeri tekrar kontrol edilir.
  • Kaselere alındıktan sonra üzeri süslenerek ikram edilir.

Not: Bu ölçülerle yaptığınızda minimum 50 kase aşureniz olur.

Afiyet olsun...

06 Şubat, 2007

3'ü bir arada:)

Bundan 3-4 sene evvel bir televizyon programında izlemiştim 3'ü bir arada yemeğimin yapılışını, tabii programda yemeğe verilen isim bu değildi:) Yeni lezzetlere meraklı biri olarak hemen denemiştim. Hatta o akşam kuzenim ve ailesi ile bir arkadaşım da yemekte bizimleydi. Yeniliklere daha doğrusu klasik lezzetler dışındakilere önyargılı davranan annem dışında herkes beğenmişti, umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 4-5 adet pırasa
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  • Nohut, fasulye ve mercimeği akşamdan ılık suya koyun.
  • Pırasaları yıkadıktan sonra halka olarak (yeşil saplarına kadar) doğrayın. Yemeği pişireceğiniz tencereye zeytinyağı ve pırasaları koyun ve orta ateşte 5 dk kadar kavurun.
  • Tencereye salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
  • Nohut, Fasulye ve mercimeğin suyunu süzerek tencereye ilave edin. Malzemelerin üzerini biraz geçecek kadar su ve tuz da ekleyip pişmeye bırakın.
  • Nohut, fasulye ve mercimek yumuşadıktan sonra ocağı kapatın. Taze nane ve maydanoz ile birlikte servis yapın.

Not 1: Ben taze nane ve maydanozu içine doğramayı daha çok seviyorum çünkü o zaman yemeğin aroması daha güzel oluyor.

Not 2: Nohut, fasulye ve mercimeği ayrı ayrı haşladıktan sonra da birleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Çikolatalı Muffin

Bilgisayarıma kaydettiğim tarifler arasında gezinirken çikolatalı muffin tarifine rastladım. Nereden kaydettiğimi hatırlamıyorum, ama denenecekler listesine almakla çok iyi bir karar vermişim. Kek yapacağımı öğrenince 'pasta yapmanı tercih ederim' diyen eşim 'bundan böyle eve hazır kek ve browni türevleri alınmayacak' diye espri bile yaptı...

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr tereyağı, eritilmiş
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • Yaklaşık 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket (80 gr ) bitter çikolata
  • Muffinlerin üzerine koymak için bir kaç kaşık damla çikolata

Yapılışı:

  • Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
  • Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, nane, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
  • Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
  • Muffin kalıplarını yağlayın ya da içlerine kağıt kalıplar yerleştirin. Kek karışımını muffin kalıplarının yarısına kadar doldurun ve her kalıbın içine bir parça bitter çikolata koyup, üzerine tekrar kek karışımından kalıbı dolduracak şekilde paylaştırın. Her bir muffinin üzerine biraz damla çikolata serpiştirin.
  • Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Kaymaklı Diğer Adıyla İçi Boş

Bu çıtır tatlıcıkların kaymaklı ya da içi boş olarak adlandırılğını biliyorum, belki başka isimleri de vardır:) Eskiden annem ve babam birlikte çok yaparlarmış, ama artık yapmıyorlar:( Bu kaymaklıları ise annemle birlikte gittiğimiz bir toplantıda görüntüledim, acele ile çıkarken tarifini almayı unuttum; alır almaz sizlerle paylaşacağım.


Misket Köfte

Sevdiğimiz, hatta yapılması da kolay bir yemek olmasına rağmen köfte çok pişmiyor bizim evde. Bunu fark eder etmez köfte yapmalıyım dedim kendi kendime. Ufak tefek değişikliklerle çok şık bir sunum elde edebileceğimi düşününce, bundan sonra daha sık yapmaya karar verdim.


Malzemeler:

  • Yarım kg köftelik kıyma
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz (köftenin içine)
  • Aldığı kadar ufalanmış ekmek ya da galeta unu
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz (soğanı ovmak için)
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

  • Köfte harcı için gereken malzemeleri iyice yoğurun. Harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (1-2 saat) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koparıp yuvarlayın (eğer hemen kullanmayacaksanız buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz).
  • Köfteleri kızgın yağda ara sıra karıştırarak kızartın.
  • Kuru soğanları halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile öldürün, sonra soğanları yıkayın, sıkıp kenara alın. 1 tatlı kaşığı sumak ve 1 çay bardağı kıyılmış maydanozu da soğanlara ekleyip karıştırın ve servis tabağına serpin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Dilerseniz domates ile süsleyin.

Afiyet olsun...