Toprak Kapta Sandal Sefası

Uzun aralıklarla yazarak sizleri hep aynı resme mahkum ettiğim için kusuruma bakmayın...

Kabak ile sandal sefası daha önce denemiştim, patlıcanlısını ise Portakal Ağacı'nda gördükten sonra denemeye karar verdim. Karnıyarık yaptığımda da karşılaştığım bir sorun olan tepsiden tabağa servis aşamasındaki şekil bozukluklarından kurtulmak amacı ile, bu sefer tek kişilik servis oluşturabilmek için toprak kap kullandım. Toprak kap patlıcana bir iki beden büyük gelince boşlukları da patates kızartması ile kapattım:)

Malzemeler:

• 1 adet patlıcan (2 kişilik)
• 125 gr çok ufak doğranmış dana eti
• 1-2 adet orta boy domates
• 1-2 adet çarliston biber
• 2 adet orta boy patates
• Kaşar peyniri rendesi
• Sıvıyağ
• Salça
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Patlıcan kabuğu soyulmadan uzunlamasına iki eşit parçaya bölünür. Tuzlu suda bir süre bekletilir ve sonra yıkanarak kurulanır. Kızgın yağda iki tarafı da güzelce kızartılır.
• Aynı yağda küp küp doğranmış patatesler de kızartılır.
• Başka bir tavada et 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile kavrulur. Suyunu çektikten sonra minik minik doğranmış domates ve biberler ete ilave edilir ve birlikte biraz daha kavrulur. En son tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
• Patlıcanlar fırın kabına alınır ve orta kısımları çatalla biraz ezilir. Hazırlanan etli harçtan patlıcanların ortalarına koyulur.
• Kızartılan patatesler de patlıcanların etrafındaki boşluklara yerleştirilir.
• Bu işlemler tamamlandıktan sonra az miktarda salçalı su hazırlanır ve yemekten yaklaşık 20-30 dk önce 200 dereceye ısıtılmış fırına verilir. Fırından çıkarmadan önce üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve sıcak servis yapılır.

Not: Fırından çıktıktan sonraki halini resimleyemedim, çünkü iftar saatinde beklemeye hiç tahammülümüz olmuyor:)

Afiyet olsun...

Kabak Karnıyarık

Kabak ile ne yapabilirim sorusuna cevap olabilecek, alternatif bir yemek tarifi ile karşınızdayım:) Benim ilk defa bu sene yaptığım bir yemek olmakla birlikte, lezzet olarak sevdiğimiz, yanında cacık ile güzel bir lezzet ikilisi yakaladığımız, güzel bir menü oldu.

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 200 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 50 gr kaşar peyniri
• Zeytinyağı
• Maydanoz

Yapılışı:

• Kabakların kabuğu soyulur ve yıkanarak kurulanır.
• Kurulanmış kabakların önce bir yüzünden boylamasına ince bir tabaka kesilerek kabakların tepside düzgün durmaları sağlanır.
• Kesilen yüzün kabağın tepsiye gelecek alt tarafı olduğu düşünülürse, aynı şekilde kabakların yukarı bakan yüzlerinden de boylamasına ince bir tabaka kesilir ve bu kesilen yüzey boyunca kabağın içi oyulur.
• Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağ ile kavrulur.
• Soğanlar pembeleşmeden kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• Kıyma suyunu çekmeye başladığında, kabukları soyulmuş ve minik küpler halinde doğranmış domatesler ilave edilir.
• Bu şekilde de birkaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır ve son olarak doğranmış maydanozlar eklenir.
• Hazırlanan kıyma harcı kabakların içerisine doldurulur.
• Salça, 2 su bardağı kaynamış suda eritilerek kabakların bulunduğu tepsiye dökülür.
• Önceden ısıtılmış ~175 derece fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.
• Fırından çıkarmadan (yaklaşık 5 dakika) önce kabakların üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve kaşarların eriyip kızarması beklenir.

Afiyet olsun...

Yağsız Karnıbahar Yemeği

Etli ya da kıymalı yemeklerde (beslenme uzmanlarının da belirttiği gibi etin veya kıymanın yağının yettiğini düşünürsek) ayrıca yağ kullanmamaya çalışıyorum, ancak lezzet olarak bir eksiklik hissedildiğinden eşim hemen farkediyor ne yazık ki... Eğer siz de yağsız pişmiş yemek lezzetine alışığım ya da alışabilirim diyorsanız, yemeklere fazladan kalori eklemeye gerek yok diye düşünüyorum.


Malzemeler:

• Karnıbahar (orta boy)
• 200 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası

Yapılışı:

• Karnıbaharı dallarından ufak parçalara ayırın ve yıkayın.
• Soğanı yemeklik doğrayın.
• Soğan ve kıymayı tencereye alın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurun.
• Salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
• Karnıbaharı da tencereye ekleyip üzerine çıkacak kadar su koyun.
• Tuz ekleyin ve karnıbaharlar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...