Karnabahar Çorbası

Karnabahar ile yapılan herşeyi severim, hatta eşim her karnabahar gördüğümde dayanamayıp aldığımı söylüyor:) Bu seferki karnabaharım ufak olduğu için ne yapayım diye düşünürken daha önce hiç denemediğim birşey aklıma geldi. Karnabaharı haşlayıp ezerek çorba yapmak! Bence çok lezzetli oldu, sağlıklı bir çorba olmasından bahsetmeye gerek bile duymuyorum...


Malzemeler:

• 1 adet küçük boy karnabahar
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 100-150 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı un
• 1 litre su
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kuru maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

• Karnabaharı küçük parçalara ayırıp, güzelce yıkayın ve bir tencerede üzerine su ekleyerek haşlamaya başlayın.
• Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı 1 çorba kaşığı zeytinyağ ile kavurmaya başlayın.
• Kıyma kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salça da kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Un da kavrulunca suyu yavaş yavaş ekleyerek bir yandan da hızlıca karıştırın ve topak olmamasını sağlayın.
• Karnabaharlar yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve karnabaharları püre haline getirin(ben blendır ile ezdim, isterseniz çatalla da ezebilirsiniz).
• Ezilmiş karnabaharları da çorbaya ekleyerek karıştırın ve tuz-karabiber-kimyon ilavesinden sonra çorbanızın tadını kontrol edin.
• Üzerine kuru maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

Beyaz Kale Ardındaki Sürpriz:)

Evdeki sürpriz çikolatalar ile bu pastayı yapmayı uzun zaman önce aklıma koymuştum. Çikolatalı bir kek arasına sürülmüş beyaz krema ve kekin etrafını çevreleyen beyaz çikolata duvarının içinde sürpriz çikolatalar... Geçtiğimiz haftasonu bu planımı uygulamaya koydum ve pastamı yaptım, ancak beyaz çikolatayı pasta etrafında kullanmak çok iyi bir fikir değil; neden derseniz içini gösteriyor:) Ya da çikolatayı yağlı kağıda biraz kalın sürmek lazım ki içini göstermesin, belki keki kakaolu kullanmasaydım o da daha iyi sonuç verebilirdi bu içini gösterme hususunda:)

Malzemeler:

• 1 adet kakaolu pastaban
• 1 paket vanilyalı Crem'ole
• 1 poşet krem şanti
• 2,5 su bardağı süt (krema için)
• 1/2 su bardağı süt (keki ıslatmak için)
• 2 adet muz
• 1 paket (80 gr) beyaz çikolata
• Sürpriz çikolata

Yapılışı:

• Pastabanın alt parçasını pasta yapacağınız zemine alın ve 1/4 bardak soğuk süt ile ıslatın.
• Crem'ole ve krem şantiyi beraber bir çırpma kabına alın ve 2,5 su bardağı sütü ekleyerek mikser ile çırpın. Bu aşamada, krema size göre çok koyu kıvamlı gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
• Kremanın yarısını ıslattığınız pastaban üzerine yayın ve dilimlediğiniz muzları krema üzerine yerleştirin.
• Pastabanın üste gelecek parçasının içine de ince bir tabaka krema sürün (muzlara iyice yapışması için) ve alt parçanın üzerine yerleştirin.
• Kalan 1/4 bardak süt ile de yerleştirdiğiniz üst parçayı ıslatın.
• Kremanın kalan yarısı ile pastanızın üzerini ve yanlarını kaplayın. Bu aşamada pastanızı dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
• Çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanızın çevresini ve yüksekliğini ölçerek, yağlı kağıttan bu ölçülere uygun dikdörtgen bir parça kesin. Erittiğiniz çikolatayı yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka halinde sürün ve birkaç dakika bekleyin. Pastayı buzdolabından çıkarın ve yağlı kağıdı pastanızın etrafına dikkatli bir şekilde sarın, sonra tekrar buzdolabına kaldırın.
• En az 15 dakika buzdolabında beklettikten sonra pastanızın etrafındaki yağlı kağıdı yavaşça çıkarın.
• Son olarak sürpriz çikolatalarınızı pastanızın üzerine yerleştirin.

Afiyet olsun...

Bulgur Pilavı ve Köri Soslu Tavuk

Bulgur pilavının da tarifi verilir mi demeyin! Ben istediğim kıvamı yakalayana kadar epey bir deneme yaptım:) Birçok tarifte 1 bardak bulgur için 1,5 bardak su ölçüsü veriliyordu, ancak pilav istediğim gibi tane tane olmuyordu. Her denememde su miktarını azalta azalta en sonunda 1 bardak bulgur için 1 bardak su kullanmaya başladım. Yine de tam istediğim gibi değildi, başka bir çözüm olmalıydı. Son 2 denememde ise yine 1 bardak bulgura 1 bardak su ölçüsünü kullandım, fakat bulgur suyunu çekip de ocağı kapattıktan sonra biraz demlenmeye bırakıp sonra da buharı çıksın diye tencerenin kapağını açtım. Bu sefer sonuç mükemmeldi, artık tane tane bulgur pilavı yapabilmiştim:) Bulgur pilavının tarifini aşağıda vereceğim, köri soslu tavuk ise Selin'nin tarifi olduğundan tekrar yazmaya gerek görmedim; isteyenler tarife buradan ulaşabilirler.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 orta boy soğan
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 su bardağı su (ben domateslerin de suyunu hesaba katarak 1 bardaktan daha az su koydum)

Yapılışı:

• Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağ ile kavurmaya başlayın.
• Kırmızı biberi de ufak ufak doğrayarak soğanlara ilave edin.
• Soğanlar pembeleşmeden kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri de tencereye ilave edin ve biraz daha kavurun.
• Domates ve biberleri çok öldürmeden kaynamış suyu ilave edin ve tuzunu (arzu ederseniz diğer baharatları) ekleyerek tadını kontrol edin.
• Son olarak ayıklanmış bulgurunuzu kaynayan harca ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Bulgur suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve 10-15 dakika kadar kapak kapalı olarak dinlendirin. Daha sonra tencerenin kapağını açın ve 10-15 dakika da böyle dinlendirin. Göreceksiniz ki pilavınız tane tane olacak!

Not: Domates çok sulu ise suyu 1 bardaktan biraz daha (1 parmak kadar) az kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Milföy Çanağında Pizza

Haftasonu kahvaltıları için farklı lezzet arayışlarım son sürat devam ediyor:) İşte böyle bir düşünce ürünü olan milföy çanağında pizza ile huzurlarınızdayım...

Malzemeler:

• 6 adet milföy hamuru
• 2 orta boy domates
• 50 gr sucuk
• 50 gr beyaz peynir
• 5-10 adet siyah zeytin
• 25 gr kaşar peyniri
• Kekik

Yapılışı:

• Milföy hamurlarını (mümkün olduğunca büyük) yuvarlak bir kalıp ile keserek kenarlarını çıkarın.
• Elde ettiğiniz yuvarlak milföy hamurlarını muffin kalıbına (ya da şekil verecek başka bir kalıba) yerleştirin.
• İç malzeme için domates (sulu kısımlarını çıkarın), sucuk ve beyaz peyniri ufak ufak doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp onları da doğrayın. Kaşar peyniri ise rendeleyin.
• Milföy hamuru ile oluşturduğunuz çanakların içine sucukların yarısını paylaştırın.
• Sucukların üstüne beyaz peyniri ekleyin.
• Beyaz peynirin üstüne de tüm domatesi paylaştırın.
• En üste ise kalan sucukları ve zeytinleri yerleştirip kekik serpin.

• Önceden ısıtılmış (~200 derece) fırında milföy hamurları kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarmadan yaklaşık 5 dakika önce kaşar peynirini de malzemelerin üzerine serpin ve kaşar peyniri eriyip kızardığında fırından çıkarın.

Afiyet olsun...

Sakızlı Fırın Sütlaç

'Bizim evin klasiklerindendir' diye bir söz vardır ya, sakızlı fırın sütlaç da sanırım bizim evin klasiklerinden biri oldu. Eskiden fırın sütlaç sevenlere hayret ederken, artık favori tatlılarımdan biri diyebilirim. Tabii bunda damla sakızının da rolünü unutmamak lazım. Damla sakızı olmasa fırın sütlaç hakkında hala aynı şeyleri düşünür müyüm bilmiyorum:)

Malzemeler:

• 1,5 litre süt
• 3 çorba kaşığı pirinç
• 300 gr toz şeker
• 1,5 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1,5 çorba kaşığı pirinç unu
• 3 su bardağı su (pirinçleri haşlamak için)
• 1 su bardağı su (pirinç unu ve nişastayı ertimek için)
• 2 yumurta sarısı
• 3 adet damla sakızı

Yapılışı:

• Öncelikle pirinçleri yıkayıp, üç su bardağı su ile haşlayın.
• Sütü ısıtın ve içine pirinci ekleyip, kaynatın.
• Bir su bardağı suda erittiğiniz nişasta ve pirinç ununu da yavaşça ekleyerek karıştırın.
• On dakika kadar böyle kaynattıktan sonra, şekerini ilave edin.
• Biraz da böyle kaynatın ve çırptığınız yumurta sarılarına, sütlaçtan karıştırarak iki kepçe ekleyin. Hepsini sütlacın içine alın.
• Damla sakızlarını ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp kapatın.
• Güveçlerinizin ya da ısıya dayanıklı kaselerinizin içine paylaştırıp soğumalarını bekleyin, içine iki parmak su doldurduğunuz tepsiye güveçlerinizi dizin ve önceden kızdırdığınız (200 derece) fırına yerleştirin. Üzerleri yanınca fırından alın.

Not: Fırından alana kadar tepsideki suyun bitip bitmediğini kontrol edin, azalırsa su ekleyin.

Afiyet olsun...

Kabak Karnıyarık

Kabak ile ne yapabilirim sorusuna cevap olabilecek, alternatif bir yemek tarifi ile karşınızdayım:) Benim ilk defa bu sene yaptığım bir yemek olmakla birlikte, lezzet olarak sevdiğimiz, yanında cacık ile güzel bir lezzet ikilisi yakaladığımız, güzel bir menü oldu.

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 200 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 50 gr kaşar peyniri
• Zeytinyağı
• Maydanoz

Yapılışı:

• Kabakların kabuğu soyulur ve yıkanarak kurulanır.
• Kurulanmış kabakların önce bir yüzünden boylamasına ince bir tabaka kesilerek kabakların tepside düzgün durmaları sağlanır.
• Kesilen yüzün kabağın tepsiye gelecek alt tarafı olduğu düşünülürse, aynı şekilde kabakların yukarı bakan yüzlerinden de boylamasına ince bir tabaka kesilir ve bu kesilen yüzey boyunca kabağın içi oyulur.
• Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağ ile kavrulur.
• Soğanlar pembeleşmeden kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• Kıyma suyunu çekmeye başladığında, kabukları soyulmuş ve minik küpler halinde doğranmış domatesler ilave edilir.
• Bu şekilde de birkaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır ve son olarak doğranmış maydanozlar eklenir.
• Hazırlanan kıyma harcı kabakların içerisine doldurulur.
• Salça, 2 su bardağı kaynamış suda eritilerek kabakların bulunduğu tepsiye dökülür.
• Önceden ısıtılmış ~175 derece fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.
• Fırından çıkarmadan (yaklaşık 5 dakika) önce kabakların üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve kaşarların eriyip kızarması beklenir.

Afiyet olsun...

Bisküvili Piramit Pasta

Bu pasta da annemin kendi doğumgününde yaptığı pasta, demek ki belirli bir yaştan sonra doğumgünü pastasından beklenenler de değişiyor:) Gerçi annem beni utandırdı, çünkü onun için pasta yapmaya fırsatım olmamıştı, o yüzden de fazla konuşmaya hakkım yok galiba...


Malzemeler:

• 32 adet petibör bisküvi
• 2 adet muz
• 1 paket çikolatalı puding
• 3,5 su bardağı süt

Yapılışı:

• Pudingi üzerinde yazan tarife göre pişirin.
• Düz bir zemine streç film ya da alüminyum folyo serip üzerine pişirdiğiniz pudingten yayın.
• Üzerine yan yana olacak şekilde bir adet enlemesine, bir adet boylamasına ve tekrar enlemesine olmak üzere üç sıra bisküvi dizin (bisküvilerin uzunluğu dört sıra olacak).
• Üzerine yeniden puding sürün, önceki gibi bisküvi dizin.
• Yeniden puding sürün, ortasına muzları bütün olarak yerleştirin.
• Muzun yanına tekrar bisküvi dizin ve üzerine puding sürün.
• Folyoyu iki kenarından tutup kaldırarak piramit şekline getirin.
• Yarım saat buzlukta bekletin, daha sonra buzdolabına indirin.
• Birkaç saat dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...