21 Ekim, 2008

Cheesecake ~ Peykek

Cheesecake mi demeli peykek mi karar veremedim, tercihi size bırakıyorum...



Malzemeler:

  • 600 gr. krem peynir
  • 1 bardak toz şeker
  • 5 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 4 adet yumurta
  • 1 paket krema (200 ml)
  • 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1,5 paket yulaflı bisküvi (240 gr)
  • 125 gr tereyağı

Üzeri için:

  • 1 paket krema (200 ml)
  • 150 gr bitter çikolata

Yapılışı:

  • Bisküvileri mutfak robotunda ya da döverek kırıntı haline getirin ve erittiğiniz tereyağı ile iyice karıştırın.
  • Kalıbının kenarlarını fırça yardımıyla yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştirin.
  • Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına boşaltıp, her tarafta eşit yüksekliğe gelecek şekilde bastırın ve sonra buzdolabına kaldırın.
  • Karıştırma kabınıza krem peyniri, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getirin.
  • Yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam edin. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken şey, yumurtaları çok fazla çırpmamak (mümkünse bir çırpma teliyle çırparsanız daha iyi olur), aksi halde kekinizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilir.
  • Son olarak kremayı, limon kabuğu rendesini ve suyunu da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine dökün.
  • Önceden 175 derece ısıya getirdiğiniz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 90 dereceye düşürün ve bu düşük ısıda yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam edin. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir.
  • Cheesecake oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletin.
  • Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp, parçaladığınız çikolata parçalarını kremanın içine ilave edin ve çikolata eriyip homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Oda ısısına geldiğinde cheesecake üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Çikolata tabakasının sertleşmesi için tekrar buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun...

1 yorum:

bellek dedi ki...

Canım nefis olmuşşşşşşşş.
sevgiler.Bloğunla yeni tanıştım .MERHABA