Hünkar Beğendi

Uzun zamandır merak ettiğim, ama hiç deneme fırsatı bulamadığım bir yemekti hünkar beğendi. Neyse ki evdeki patlıcanları sevgili Hatice'nin tarifi ile buluşturabildim.

Malzemeler:

Beğendi için:

• 3-4 patlıcan
• 3 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri (et) için:

• 1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
• 2 diş sarımsak,doğranmış
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• Tuz
• Karabiber

Beğendinin Yapılışı:

• Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin.
• Közledikten sonra soyup ezin.
• Un ve tereyağını kavurun.
• Sütü azar azar yedirin.
• Tuzu ekleyin.
• Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın.
• Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.

Etin Hazırlanması:

• Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin.
• Unu ekleyin.
• Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
• Etleri bir borcama koyun.

Servis yaparken tabağa önce beğendiyi koyun, üzerine de eti yerleştirin.

Afiyet olsun...