Lokumlu Kurabiye

Bu kurabiyeyi ilk yaptığımda biskrem gibi sert ve gevrek bir kurabiye olması çok hoşuma gitmişti, ancak bu sefer biraz değişiklik yaparak iç malzeme olarak lokumdan başka elmalı harç ve kakaolu fındık kreması kullandım. Yani 3 çeşit kurabiyemiz oldu, ama uzun zamandır elmalı kurabiye hasreti çeken eşim en çok elmalıları sevdi:) Elmalı kurabiyeleri yuvarlak yapmak diğerlerine göre biraz daha zor olduğundan birkaç tane de fiyonk şekilli yaptım. Fiyonk kurabiyeler daha önce piştiği için yuvarlaklara göre daha esmer oldular, denerseniz aklınızda olsun:)

Malzemeler:

• 2 poşet krem şanti
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 1 paket margarin
• Aldığı kadar un

İç malzeme:

• Güllü lokum

Yapılışı:

• Güllü lokum küçük (küp küp) parçalara bölünür.
• Krem şanti ile oda sıcaklığında yumuşamış margarin el ile krem kıvamına gelene kadar yoğrulur.
• Kabartma tozu, vanilya ve bir çimdik tuz ilave edilir.
• Aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
• Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler alınır ve elin içinde açılır, içine bir parça lokum konulurak kapatılır.
• Tüm hamur bu şekilde yapılarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında (~200 derece) pembeleşene kadar pişirilir. Daha sonra soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir.

Not:

• Elmalı harç için elmaları rendeleyip şeker ile birlikte suyunu çekene kadar pişirdim ve piştikten sonra içine tarçın ilave ettim.
• Fiyonk kurabiyeleri ise elimde açtığım hamuru önce kare şeklinde kesip sonra köşegeni boyunca elmalı harçtan koyup iki köşesini birleştirerek yaptım.

Afiyet olsun...